Välj ett urval av druvor . Välj druvor med djup färg , lös , men inte rynkig hud , som släpper lätt från stammen . Plocka druvor från toppen , botten och mitten av varje rad , välja en druva från varje gäng .
2
Placera druvorna i en bit cheesecloth hålls över en skål .
3
Bring kanterna av ostduk tillsammans för att skapa en påse. Vrid påsen och pressa den mellan händerna för att extrahera provet saft .
4
Sänk cheesecloth bunt med druvorna i skålen , lämnar cheesecloth stängd . Ställ provet vid rumstemperatur i två timmar för att lösa sediment .
5
Ta bort cheesecloth bunt och sätt in en termometer i saften . Test juice helst så nära 68 grader Fahrenheit .
6
Placera hydrometern i druvsaft och ta en avläsning av grader Brix . Mogna druvor bör vara mindre än 24 grader Brix .
7
Följ anvisningarna som medföljer pH testkit för att bestämma tiratable syra och syra . Generellt kommer det att krävas att du kan lägga ett par droppar i en behållare . Då kommer du att använda ett specialbehandlatpapper som kommer att ge en viss färg som tyder på surhetsgraden . Redo att skörda druvorna skall ha en tiratable värde syrlighet mellan 0,58 och 0,64 och ett pH-värde mellan 3,4 och 3,6 . Addera