Hur man gör en Kombucha-förrätt

Ingredienser:

1. 1 kopp svart te (bryggt och kylt)

2. 1 kopp strösocker

3. 1/2 kopp opastöriserad, butiksköpt kombucha (med levande kulturer)

4. En ren glasburk med lock

5. En bit ostduk eller ett kaffefilter

6. Gummiband

Instruktioner:

1. Brygga och kyla teet :Brygg 1 kopp svart te med din föredragna metod. Låt teet svalna helt till rumstemperatur.

2. Tillsätt socker :När teet har svalnat, tillsätt 1 kopp strösocker till teet och rör om tills sockret är helt upplöst.

3. Lägg till Kombucha :Häll 1/2 kopp opastöriserad, butiksköpt kombucha i det sötade teet. Denna kombucha kommer att tillhandahålla de nödvändiga levande kulturerna för att starta fermenteringsprocessen.

4. Täck burken :Täck glasburken med en bit ostduk eller ett kaffefilter, säkra den med ett gummiband. Detta möjliggör luftcirkulation samtidigt som det förhindrar att damm och föroreningar kommer in i burken.

5. Jäsning :Placera burken på en varm, mörk plats (cirka 75-85°F) i 7-10 dagar. Under denna tid kommer kombuchastartaren (SCOBY) att börja bildas på ytan av vätskan.

6. Observera SCOBY :När SCOBY växer kan den utvecklas till en cirkulär, svampformad struktur. Det är normalt att SCOBY har några rynkor och ojämnheter på ytan.

7. Underhåll :Efter att SCOBY har bildats kan du fortsätta att brygga kombucha med förrätten. Varje gång du brygger en ny sats, ta bort cirka 1/2 kopp av den fermenterade kombuchan och spara den som förrätt till nästa sats. Förvara förrätten i en ren, lufttät behållare i kylen.

Upprätthåll alltid korrekt hygien när du hanterar din SCOBY och brygger kombucha för att undvika eventuell kontaminering.