Hur man gör pestosås

För den grundläggande pestosåsen:

- 2 koppar färska basilikablad, packade

- 1/2 kopp pinjenötter

- 1/2 kopp riven parmesanost

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk svartpeppar

- 1/2 kopp extra virgin olivolja

Valfria tillägg:

- 1/4 kopp soltorkade tomater, hackade

- 1/4 kopp Kalamata-oliver, urkärnade och hackade

- 1/4 kopp rostad röd paprika, hackad

- 1 msk citronsaft

Instruktioner:

1. Förbered basilikan: Tvätta och torka basilikabladen noggrant för att ta bort överflödigt vatten. Klappa dem torra med en ren kökshandduk eller använd en salladssnurra.

2. Process i en matberedare: Lägg basilika, pinjenötter, parmesanost, vitlök, salt och peppar i en matberedare. Pulsera några gånger tills ingredienserna är finhackade men inte helt pulvriserade.

3. Tillsätt olivolja: Med matberedaren igång, ringla långsamt i extra jungfruolja tills peston når en slät, krämig konsistens.

4. Smaka och justera: Smaka av peston och justera eventuellt kryddningen. Tillsätt mer salt, peppar eller parmesanost efter eget tycke.

5. Valfria tillägg: Om så önskas, tillsätt valfria ingredienser som soltorkade tomater, oliver, rostad röd paprika eller citronsaft. Pulsera matberedaren några gånger till för att kombinera.

6. Överför till en burk: Överför pestosåsen till en ren glasburk eller lufttät behållare. Toppa peston med ett tunt lager olivolja för att bevara den.

7. Kyl eller frys: Förvara pestosåsen i kylen i upp till 5 dagar eller frys in för längre förvaring. När du fryser in är det bäst att dela peston i små behållare eller istärningsbrickor för enkel användning.

Njut av din hemgjorda pestosås med pasta, pizza, smörgåsar eller som dipp till bröd och grönsaker!