Wild matar Edibility : Golden fläderbär

Sambucus racemosa , eller den gyllene fläder trädet, är även känd som röd fläder på grund av dess frukt färg . Leta efter gyllene fläder träd som växer runt sumpiga banker eller fuktiga gläntor i norra delarna av USA och Kanada . Dessa 6 - till 18 - fot buskar blommar med kluster av små vita blommor som bildar pyramidformerbörjar tidigt på våren , som förvandlas till crimson färgade bär med sensommaren . Bären är ätliga endast efter att de- seedade och kokta . Raw Golden Fläderbär

stjälkar , rötter , bark och blad från röda fläder trädet innehåller gifter som producerar cyanid . De omogna bär innehåller också giftiga kemikalier för att hindra vilda djur från att skörda bären innan de har en chans att bilda frön . När fröna bildas , de innehåller också kemikalien . Mogen gyllene fläderbär har små spår av kemiska och ett osmakligt smak . Att äta stora mängder röda fläderbär irriterar mag-tarmkanalen som orsakar diarré , illamående , kräkningar och magsmärtor . Fröna , blad , stjälkar , bark och rötter aldrig att konsumeras .
Kokt Red Fläderbär

Golden fläderbär blir ätliga och godare efter kokning och de- seedade . Matlagning de röda fläderbär förstör spår gifter som finns kvar i de mogna fläderbär . Red fläderbär är Tanger och mer syrlig än deras sötare blått och svart fläder kusiner . Addera gyllene Elderberry Syrup

Ta bort vedartade stammar och giftiga frön från £ 2 . röda fläderbär och placera dem i en gryta . Lägg 4 koppar vatten och koka upp på hög värme . Minska värmen och sjuda i 15 till 20 minuter, eller tills de fläderbär är mjuka. Mosa gyllene fläderbär i en livsmedelskvarn för att ta bort skinn . Returnera juice och massa till potten . Lägg 3 dl socker och koka på medelvärme i 15 minuter eller tills sirapen har tjocknat . Ta bort från värmen , pressa i saften av en citron kil och rör om ordentligt . När den röda fläder sirap har svalnat , förvara i en lufttät glasburk .
Gyllene Fläder Likör

Placera fläderbär i en kastrull med 2 koppar vatten . Koka upp , sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter . Sila ut vattnet , ta bort frön och eventuellt kvarvarande stjälkar . Placera röda fläderbär inuti ett rent, torrt glaskärl . Tillsätt 1 liter vodka , skalet från 3 citronklyftor och 1/3 till 1/4 kopp socker . Täck burken med ett lufttätt lock och skaka ordentligt för en minut. Ställ burken i ett mörkt , svalt i minst 30 dagar . Skaka fläder likör varje dag . Ju längre det sitter , den sötare och fruktigare likören blir . Addera