Hur man gör äkta Albondigas-soppa

Ingredienser:

_För Albondigas (köttbullar): _

- 1 pund nötfärs

- 1/2 kopp panko ströbröd

- 1/4 kopp hackad lök

- 1/4 kopp hackad persilja

- 1 ägg

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk svartpeppar

- 1 msk matolja

_För soppan: _

- 8 dl nötbuljong

- 2 medelstora potatisar, skalade och tärnade

- 2 medelstora morötter, hackade

- 1/2 kopp tärnad zucchini

- 1 (15 uns) burk tärnade tomater med deras juice

- 1/2 kopp frysta ärtor

- 1/4 kopp hackad färsk koriander

- 1 tsk malen spiskummin

- 1/2 tsk torkad oregano

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk svartpeppar

Instruktioner:

1. Gör Albondigas:

- Kombinera nötfärs, pankobrödsmulor, lök, persilja, ägg, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl tills ingredienserna är kombinerade och väl blandade.

- Använd händerna för att forma blandningen till små, lagom stora köttbullar. Ställ dem åt sidan.

2. Lock Albondigas:

- Värm matoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme.

- När oljan är varm lägger du försiktigt i köttbullarna i grytan. Bryn dem på alla sidor, men se till att de inte överkokas.

- När köttbullarna fått färg, ta bort dem från grytan och ställ dem åt sidan.

3. Gör soppan:

- Tillsätt köttbuljong, potatis, morötter, zucchini, tärnade tomater med juice, ärter, koriander, spiskummin, oregano, salt och peppar i samma gryta. Låt blandningen koka upp.

- När soppan börjar koka, sänk värmen till låg och täck grytan. Låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

4. Lägg till Albondigas:

- Efter att soppan har puttrat i 15-20 minuter, lägg försiktigt tillbaka den kokta albondigasen i grytan.

- Låt soppan sjuda försiktigt och låt koka i ytterligare 5-10 minuter, eller tills köttbullarna är genomvärmda.

5. Servera:

– När soppan är klar, häll den i skålar och servera varm. Njut av din autentiska Albondigassoppa!

Tips:

- Servera soppan med ytterligare hackad koriander, citronklyftor och majsbröd eller tortillachips om så önskas.

– Du kan anpassa grönsakerna som används i soppan utifrån dina preferenser.

– För en rikare smak kan du använda hemgjord nötbuljong istället för köpt buljong.