1. Nötkött:Nötkött kan krympa med ca 20-25%.
2. Fläsk:Fläsk kan krympa med ca 20-25%.
3. Kyckling:Kyckling kan krympa med ca 25-30%.
4. Turkiet:Turkiet kan krympa med cirka 20-25%.
5. Fisk:Fisk kan krympa med ca 10-15%.
Det är viktigt att notera att dessa är ungefärliga värden och den faktiska krympningen kan variera beroende på flera faktorer, såsom köttets ursprungliga storlek och form, tillagningstemperaturen och -tiden samt mängden fukt som går förlorad under tillagningen. Till exempel tenderar magrare köttbitar att krympa mer än fetare köttstycken, och kött som tillagas vid höga temperaturer tenderar att krympa mer än kött som tillagas vid lägre temperaturer.
För att minimera krympning och behålla mer av köttets ursprungliga storlek och fukt, här är några tips:
1. Använd låg till medelhög värme när du tillagar kött. Hög värme kan göra att köttet snabbt tappar fukt, vilket leder till mer krympning.
2. Tillaga köttet till önskad innertemperatur, snarare än att överkoka det, eftersom det kan bidra till att det krymper.
3. Marinera köttet i en kryddad vätska innan tillagning. Detta kan hjälpa till att möra köttet och minska krympningen.
4. Använd tillagningsmetoder som håller kvar fukten, såsom bräsering, stuvning eller pochering, istället för torrvärmemetoder som grillning eller stekning.
5. Låt köttet vila innan det skivas eller serveras. Att låta köttet vila i några minuter efter tillagning kan hjälpa till att omfördela safterna och förhindra att de rinner ut, vilket minskar mängden krympning.