Hur man gör äggrulle från grunden

Ingredienser:

- 1 kopp universalmjöl

- 1/4 tsk salt

- 1 stort ägg

- 1 kopp vatten

- 1 msk majsstärkelse

Instruktioner:

1. Gör degen:

- I en stor bunke, vispa ihop mjöl och salt för att blanda dem jämnt.

- Vispa ägget och vattnet i en separat skål tills det är slätt.

- Tillsätt gradvis ägg- och vattenblandningen till mjölblandningen under konstant vispning tills den blandas. Degen ska vara smidig och lite kladdig.

2. Vila och knåda degen:

- Täck degen med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i ca 30 minuter.

- Efter vila, knåda degen på lätt mjölat underlag tills den är slät och elastisk. Detta bör ta cirka 5 minuter.

3. Dela degen:

- Dela degen i 8 lika stora delar.

– Täck varje portion med en fuktig kökshandduk eller plastfolie för att förhindra att den torkar ut medan du arbetar med en i taget.

4. Kavla ut degen:

- Lägg en del deg på en lätt mjölad yta och börja kavla ut den med en kavel.

- Kavla ut degen till en tunn, rektangulär form, ca 8-10 tum (20-25 cm) lång och 5-7 tum (12-17 cm) bred.

- Omslaget blir nästan genomskinligt när det väl rullats ut tillräckligt tunt.

5. Steam the Wrappers:

- Värm en stor bambuångare eller hopfällbar insats över kokande vatten.

- Lägg en fuktig kökshandduk inuti ångkokaren för att förhindra att omslagen fastnar på bamburibborna.

- Placera det utrullade omslaget på den fuktiga trasan i ångbåten.

- Täck ångkokaren med locket och ånga omslaget i cirka 30-60 sekunder, eller tills det blir genomskinligt.

- Ta försiktigt bort det kokta omslaget från ångkokaren med en spatel eller ätpinnar och lägg den på ett galler för att svalna och torka.

6. Upprepa med återstående deg:

- Upprepa rullningen och ångningen med de återstående degen tills alla omslagen är gjorda och tillagade.

7. Lagra eller använd omslagen:

- När de har svalnat, stapla äggrullsomslagen mellan lager av bakplåtspapper eller vaxpapper för att förhindra att de fastnar.

- Förvara omslagen i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar.

- Om du inte använder dem omedelbart kan äggrullsomslagen frysas i en lufttät behållare eller fryssäker plastpåse i upp till 2 månader.

Tips:

– När du kavlar degen, arbeta snabbt så att den inte torkar ut.

– Om degen blir svår att kavla, täck den med en fuktig trasa och låt den vila några minuter innan du fortsätter.

- När du ångar omslagen, se till att inte överfulla ångbåten. Lämna lite utrymme mellan varje omslag för att möjliggöra ordentlig ångning.

- Om omslagen fastnar i varandra under ångning, separera dem försiktigt med en spatel eller ätpinne.

- Dessa hemgjorda äggrulle-omslag kan användas för att göra olika typer av äggrullar eller andra stekta eller ångade fyllda degrätter.