Hur man gör bröd utan jäst

1. Surdegsbröd:

Surdegsbröd är beroende av naturligt förekommande bakterier och jäst som finns i surdegsstarten för att jäsa degen.

Ingredienser:

- Mjöl för alla ändamål :4 koppar

- Vatten :1 1/2 koppar + 2 matskedar

- Salt :1 3/4 teskedar

- Surdegsförrätt :1/2 kopp (aktiv)

Instruktioner:

1. Förbered surdegsförrätten :Om du inte har en aktiv surdegsstartare måste du skapa en. Detta innebär att man blandar mjöl och vatten och låter det jäsa naturligt i flera dagar.

2. Blanda degen :Kombinera mjöl, vatten och salt i en stor skål. Blanda tills ingredienserna är väl kombinerade och forma en raggig deg.

3. Inkludera surdegsstartaren :Tillsätt den aktiva surdegsstarten i degen och blanda tills den är ordentligt införlivad.

4. Knåda degen :Vänd ut degen på mjölat underlag och knåda i ca 10-15 minuter tills den blir slät och elastisk.

5. Första uppgång :Lägg degen i en smord skål, täck den med plastfolie eller en fuktig trasa och låt den jäsa på en varm plats i 6-8 timmar eller tills den har dubbelt så stor storlek.

6. Shape and Second Rise :Töm försiktigt luften i degen och forma den till en limpa eller önskad form. Lägg den i en smord brödform eller på en plåt. Täck över och låt den jäsa i ytterligare 2-3 timmar tills den är dubbelt så stor.

7. Förvärm ugnen :Värm ugnen till 450°F (230°C).

8. Baka brödet :Grädda brödet i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun och innertemperaturen når 210°F (100°C).

9. Cool and Enjoy :Låt brödet svalna helt innan du skivar och njuter av ditt nybakade surdegsbröd.

2. Bakpulver och syra:

Bakpulver, i kombination med en sur ingrediens som kärnmjölk, yoghurt eller citronsaft, kan skapa en koldioxidreaktion som fungerar som ett jäsmedel.

Ingredienser:

- Mjöl för alla ändamål :2 1/2 koppar

- Bakpulver :1 1/2 tsk

- Salt :1 1/2 tsk

- Kärnmjölk :1 1/2 koppar

- Valfritt :3 matskedar mjukat smör eller olja, för en rikare smak

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen :Värm ugnen till 375°F (190°C).

2. Blanda de torra ingredienserna :Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.

3. Tillsätt kärnmjölken :Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och häll i kärnmjölken. Blanda tills det precis är blandat. Undvik överblandning, eftersom det kan resultera i en tät konsistens.

4. Valfritt tillägg :Om du använder smör eller olja för en rikare smak, tillsätt det i detta skede och blanda tills det blandas.

5. Häll i en brödform :Häll smeten i en smord 9x5-tums brödform.

6. Baka brödet :Grädda i den förvärmda ugnen i 45-50 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

7. Cool and enjoy :Låt brödet svalna helt i pannan innan du skivar och njuter.

Kom ihåg att bröd som gjorts utan jäst tenderar att vara tätare än traditionella jästbröd, men de erbjuder fortfarande läckra smaker och texturer.