Hur man botar valnötter

Att torka valnötter hjälper till att ta bort de bittra tanninerna från nötterna och framhäver deras rika, smakrika smak. Här är en allmän metod för att bota valnötter:

1. Skörda vid rätt tidpunkt: Valnötter är redo för skörd när det yttre gröna skalet delar sig och nötterna faller ut. Vanligtvis inträffar detta under sensommaren till tidig höst.

2. Samla: Samla de fallna muttrarna och se till att kassera alla som verkar skadade eller ruttna. Ta bort eventuellt kvarvarande skalmaterial från nötterna.

3. Tvätta och blötlägg: Skölj valnötterna noggrant under rinnande vatten för att ta bort smuts och skräp. Blötlägg valnötterna i en stor behållare fylld med kallt vatten i 2-3 dagar, byt vatten varje dag.

4. Skölj och dränera: Efter blötläggning, skölj valnötterna en gång till och låt rinna av ordentligt. Kasta alla valnötter som flyter; dessa är sannolikt dåliga.

5. Förbered brine: Gör en saltlösning genom att lösa salt och socker i kokande vatten. Använd ett förhållande på cirka 1 matsked salt och 1/4 kopp socker per gallon vatten. Låt saltlösningen svalna helt.

6. Blötlägg i saltlake: Lägg valnötterna i en ren glas- eller keramikbehållare. Häll den kylda saltlösningen över valnötterna och se till att de är helt nedsänkta. Väg ner valnötterna med en tallrik eller något som passar tätt inuti behållaren för att hålla dem nedsänkta i saltlaken.

7. Handningstid: Täck behållaren och förvara den på en sval, mörk plats, såsom ett skafferi eller källare, i 4-6 veckor. Under denna tid kommer valnötterna att absorbera saltlaken och förlora sin bitterhet.

8. Skölj och torka: Efter att härdningsperioden är klar, ta bort valnötterna från saltlaken och skölj dem väl under rinnande vatten. Bred ut dem på en ren handduk eller bakduk och låt dem lufttorka helt.

9. Butik: När de torkat, förvara de härdade valnötterna i en lufttät behållare på en sval, torr plats. De kommer att hålla sig bra i flera månader.

Obs:Härdning av valnötter kan också göras utan användning av saltlake. I det här fallet skulle du helt enkelt sprida ut valnötterna i ett enda lager på en bakplåt och grädda dem vid 200°F (93°C) i 1-2 timmar eller tills de är torra och knapriga. Denna metod är snabbare men tar kanske inte bort så mycket av bitterheten som saltlösningsmetoden.