Hur man gör Chicken Mole

* 4 pund kycklingbröst eller lår med ben och skinn

* 1 msk matolja

* 2 lökar, hackade

* 2 vitlöksklyftor, hackade

* 1 tsk malen spiskummin

* 1 tsk mald kanel

* 1/2 tsk mald koriander

* 1/4 tsk mald svartpeppar

* 1/4 tsk salt

* 3 dl kycklingbuljong

* 1 kopp krossade tomater

* 1/2 kopp osötad choklad, hackad

* 1/4 kopp jordnötssmör

* 1/4 kopp russin

* 1/4 kopp hackad mandel

* Varmt kokt ris, till servering

Instruktioner

1. Bryn kycklingen i matoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Krydda med salt och peppar.

2. Tillsätt lök, vitlök, spiskummin, kanel, koriander och svartpeppar i grytan och koka i 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

3. Tillsätt kycklingbuljongen, krossade tomater, choklad, jordnötssmör, russin och mandel i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

4. Servera mullvaden över varmt kokt ris.

Tips

* För att göra mullvaden i förväg, koka den enligt receptet och låt den sedan svalna helt. Förvara mullvad i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. När du är redo att servera, värm mullvaden på låg värme tills den är genomvärmd.

* Om du inte har en holländsk ugn kan du också göra mullvad i en stor kastrull eller fond.

* För en rikare mullvad, använd mörk köttkyckling istället för vitt kött.

* Om du inte gillar choklad kan du utelämna den från receptet.

* Mullvad görs traditionellt med en mängd olika kryddor, inklusive kanel, spiskummin, koriander och svartpeppar. Du kan anpassa mängden kryddor efter din smak.

* Servera mullvad med dina favoritpålägg, som gräddfil, ost eller tortillas.