Kan Vindruvor Freeze Innan en Harvest

? När skördetiden närmar sig , druvodlare måste välja mellan extra smak från förlängd tid på rankan och risken för en frysning . Med bordsdruvor , förstör en frysning fruktens cellstruktur, vilket resulterar i något sörjig druvor . I vintillverkning , måste druvorna plockas i precis rätt tid av säsongen för att skapa den önskade vin . En snabb frost skadar inte vindruvor , men en bra frys skapar magi . Ice Wine

Ice vin , ett sött dessertvin som liknar Moscato eller Riesling , har sitt ursprung i Alsace -regionen i Tyskland . Ibland stavat Eiswein , namnet träffande speglar hur det är gjort . Medan andra viner bär namnet på druvan sorter , is vindruvor faktiskt frysa före skörd . Även om det produceras i Amerika , Tyskland , Österrike och Slovenien , har den nordvästra regionen i Kanada fått beröm för att producera några av de finaste isen viner .
Origin

Det finns ingen tvekan om att ödet träffade serendipity en kall natt i en fruktträdgård i Tyskland när en tidig frost förstört skörden . Rädd för ekonomisk förlust , gick vinmakaren vidare och skördade druvorna tidigt på morgonen , bearbeta dem och sälja till bra recensioner , kanske så sent som i slutet av 1800-talet . Tekniken förfinades i den process som används för att medvetet skapa isvin . Druvor avsedda för denna ära är kvar på rankan väl in i december , eventuellt januari förutse en tillräckligt djup frost . Addera Vetenskapen bakom Technique
Icewine är jäst och åldern bara som andra viner , men den höga sockerhalten gör dem bäst till efterrätt .

söt djup smak ut i is vin resultat från uttorkning orsakad av solexponering och de föreningar som tillverkats i druvan efter vinstockar har gått in i sitt vilande vinter tillstånd . Skörd frusna druvor kan göras på natten för att se till att de inte tina innan du trycker på; den optimala temperaturen är ca 17 grader Fahrenheit. Det frusna vattnet stannar i pressen som iskristaller medan saften samlas in är söt , syrlig och aromatisk med en hög sockerhalt .
Vintage Ice Wine

Tekniken för göra isvin har förfinats , och några vingårdar med Cryo - extrakt , vilket innebär att de fryser druvorna att efterlikna vädret . Processen hjälper separata mindre söta druvor , vilket frysa innan de flera sockerrikasådana. Vissa tillverkare tror att höga socker och syrahaltgör att vinet att hålla hur länge som helst , men det får tiden utvisa . Medan Tyskland noteras som upphovsman till isvin , är British Columbia nu den översta producent . Kalla vintrar och strikta riktlinjer från Vintners Quality Alliance har gjort Kanada till en idealisk plats för att producera den prisade vin . Addera