Hur man gör tyska ringen Bologna

- 10 lbs. fläskaxel

- 2 lbs. fläskfett

- 2 msk. salt

- 2 tsk. svartpeppar

- 1 tsk. vitlökspulver

- 1 tsk. lökpulver

- 1/2 tsk. mald kardemumma

- 1/2 tsk. mald kryddpeppar

- 1/4 tsk. mald kryddnejlika

- 1/8 tsk. mald muskotnöt

- 1 stor lök, hackad

- 2 dl vatten

- 2 koppar rött vin

- 1 kopp vit vinäger

- 1/4 kopp honung

- 1 msk enbär

- 2 lagerblad

Instruktioner

1. Tärna fläskaxel och fläskfett i 1-tums kuber.

2. Kombinera kryddor i en stor skål och gnugga alla sidor av fläsk och fetttärningar med kryddblandningen.

3. Lägg i en stor gryta tillsammans med löken och enbären.

4. Blanda vatten, rödvin, vinäger och honung i en kastrull och låt koka upp.

5. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.

6. Tillsätt rödvinsblandningen i grytan med fläsk- och fetttärningarna.

7. Lägg lagerbladen i grytan.

8. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2-3 timmar, eller tills fläsket och fettet är genomstekt.

9. Ta av grytan från värmen och låt svalna helt.

10. Placera den kylda blandningen i en köttkvarn, utrustad med en grov till medelstor tallrik, och mal.

11. Klä en 9-tums brödform med bakplåtspapper och tillsätt det malda fläsket och fettet.

12. Täck brödformen med plastfolie och ställ i kylen i minst 8 timmar, eller över natten.

13. Den tyska ringen Bologna kan nu skivas och tillagas. Servera omedelbart eller förvara i kylen för senare användning.

Ytterligare tips:

- För att säkerställa att den tyska ringen Bologna är genomstekt, sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av ringen och tillaga tills den når 160 grader Fahrenheit.

– Vill du ha en mer intensiv smak kan du tillsätta ytterligare kryddor, som paprika, cayennepeppar, eller torkad timjan.

- German Ring Bologna kan grillas, rostas, stekas i pannan eller rökas.