Hur man gör pumpapaj från grunden

*Ingredienser:

- För skorpan:

- 1 1/4 koppar universalmjöl

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, kallt och skär i små bitar

- 3-4 matskedar isvatten

- För fyllningen:

- 1 (15-ounce) burk ren pumpapuré

- 1 kopp tung grädde

- 1/2 kopp packat ljust farinsocker

- 1/2 kopp strösocker

- 1 tsk mald kanel

- 1/2 tsk mald ingefära

- 1/4 tsk mald kryddnejlika

- 1/4 tsk salt

- 2 stora ägg, lätt vispade

- 1 tsk vaniljextrakt

*Instruktioner:

1. Gör skorpan :

- I en stor bunke, vispa ihop mjöl och salt.

– Lägg i de kalla smörbitarna och använd fingrarna för att arbeta in dem i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.

– Tillsätt isvatten gradvis, en matsked i taget, tills degen går ihop och bildar en boll. Var noga med att inte blanda för mycket.

– Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter.

2. Förbered fyllningen :

- Värm ugnen till 425°F.

- I en stor skål, vispa ihop pumpapuré, tjock grädde, farinsocker, strösocker, kanel, ingefära, kryddnejlika, salt, ägg och vaniljextrakt.

- Se till att blandningen är väl blandad.

3. Sätt ihop pajen :

- Ta ut pajdegen ur kylen och kavla ut den på en lätt mjölad yta.

- Överför degen till en 9-tums pajplatta och putsa kanterna.

- Häll pumpafyllningen i det förberedda pajskalet.

4. Baka pajen :

- Lägg pajen på en plåt för att fånga upp eventuella droppar.

- Grädda i den förvärmda ugnen i 15 minuter.

- Sänk ugnstemperaturen till 350°F och fortsätt grädda i ytterligare 45-50 minuter, eller tills mitten av pajen stelnat.

5. Kyl och servera :

- Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna helt på galler.

– När den svalnat kan du valfritt toppa den med vispad grädde eller servera som den är.

- Njut av din hemmagjorda pumpapaj!

Kom ihåg att gräddningstiderna kan variera beroende på din ugn, så håll ett öga på pajen när den gräddas.

Kyl den i kylen i minst 4 timmar eller över natten innan servering så att smakerna utvecklas och skorpan stelna ordentligt.