För skorpan:
* 1 3/4 koppar (227g) universalmjöl
* 1/2 tesked (2g) salt
* 1/2 tesked (2g) socker
* 1 kopp (226 g) osaltat smör, kallt och skuret i små bitar
* 1/4 kopp (59 ml) isvatten, plus mer efter behov
För bärfyllningen:
* 4 koppar (600 g) blandade bär, såsom jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär
* 1/2 kopp (100 g) socker
* 1/4 kopp (29 g) majsstärkelse
* 1 matsked (15 ml) citronsaft
* 1 ägg, uppvispat, för äggtvätt
För stjärnformad kakskärare:
* En 3-tums stjärnformad kakform
* En 1-tums stjärnformad kakskärare (för mitten)
Så här gör du skorpan:
1. Vispa ihop mjöl, salt och socker i en stor skål.
2. Tillsätt det kalla smöret och använd fingrarna för att arbeta in det i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.
3. Tillsätt isvattnet, lite i taget, tills degen precis går ihop.
4. Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme.
Så här gör du bärfyllningen:
1. Kombinera bär, socker, majsstärkelse och citronsaft i en stor skål.
2. Kasta för att täcka bären. Avsätta.
Så här sätter du ihop handpajerna:
1. Värm ugnen till 400°F (200°C).
2. Klä en plåt med bakplåtspapper.
3. Kavla ut degen till 3 mm (1/8 tum) tjock på en lätt mjölad yta.
4. Använd den 3-tums stjärnformade kakskäraren och skär ut så många stjärnor du kan.
5. Överför stjärnorna till den förberedda bakplåten.
6. Lägg en sked bärfyllning i mitten av varje stjärna.
7. Pensla kanterna på degen med det uppvispade ägget.
8. Vik degen över fyllningen och tryck ihop kanterna för att täta.
9. Använd den 1-tums stjärnformade kakskäraren och skär ut mitten av varje stjärna.
10. Grädda handpajerna i 15-20 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblig.
11. Låt handpajerna svalna i minst 10 minuter innan servering.
* Om du inte har en stjärnformad kakform kan du använda en vanlig rund kakform och skära ut små stjärnor med en skalkniv.
* För att göra handpajerna i förväg, grädda dem enligt anvisningarna och låt dem sedan svalna helt. Förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i frysen i upp till 2 veckor. För att värma upp dem, placera dem i en förvärmd 350°F (175°C) ugn i 10-15 minuter, eller tills de är genomvärmda.
* Servera handpajerna med vispgrädde, glass eller din favoritsås.