Gammaldags rökare kräver normalt en stor mängd utrymme i din bakgård . Ursprungligen involverade röka lagring av kött i en liten byggnad som sakta drev rök in i rökeriet , härdning och uttorkning köttet . Dagens moderna rökare fungerar på samma sätt , men i mindre skala . Rökarna är bäst lämpade för stora köttbitar , inklusive hela kalkoner eller kyckling , sidor av nötkött och revben . Grillar kräver mycket mindre plats och är bättre lämpade för mindre köttbitar , som hamburgare eller biffar .
Bästa av två
Med bara några extra tillbehör, din gammal grill blir snabbt en rökare. Placera ett skikt av träkol briketter i botten av grillen. Tänd briketterna och bränna till kol bryts ned till aska . Skjut en metall spatel genom mitten av kolen , skapa två separata högar . Fyll en metallpannamed vatten och ställ in den i mitten av grillen med kol på vardera sidan . Placera gallret i grillen, och ställa in mat direkt ovanpå rosten ovanför vattnet. Täck grillen och låt den ånga och rök från vattnet långsamt smak och koka köttet .
Smak Överväganden
Rökt kött har en rikare och heartier smak än kött tillagas på en grill . Propan gas grillar låta den naturliga smaken av köttet lysa igenom och saknar någon typ av rökiga smak . Kolgrillade ger köttet en rökigare smak , orsakad av doften av träkol som genomsyrar maten . Rökare ger köttet en rökig smak som liknar träkol . Rökare använder också olika träslag , bland annat äpple , persika och ek , vilket ger maten en subtil smak som påminner om träets naturliga doft .
Varning
Rökare är inte lämpligt för tillagning av grönsaker och frukter. Maskinerna laga mat långsamt och kan torka ut dessa livsmedel . Den rökiga smak även döljer den ursprungliga naturliga smak av objekten . Grillar är bättre lämpade för livsmedel av denna typ som galler skyddar maten , hålla den från att falla in i de glödande kol . Addera