Grill Vs. Rökare

Rökning och grillning ger köttet en rik och rökig smak som du inte kan uppnå genom andra metoder för matlagning. Grillen vs rökaren debatten fokuserar på fördelarna med var och en , inklusive smak och smak av köttet . Den metod du väljer gäller hur mycket utrymme du har tillgängligt och din budget för matlagning utomhus . Space

Gammaldags rökare kräver normalt en stor mängd utrymme i din bakgård . Ursprungligen involverade röka lagring av kött i en liten byggnad som sakta drev rök in i rökeriet , härdning och uttorkning köttet . Dagens moderna rökare fungerar på samma sätt , men i mindre skala . Rökarna är bäst lämpade för stora köttbitar , inklusive hela kalkoner eller kyckling , sidor av nötkött och revben . Grillar kräver mycket mindre plats och är bättre lämpade för mindre köttbitar , som hamburgare eller biffar .
Bästa av två

Med bara några extra tillbehör, din gammal grill blir snabbt en rökare. Placera ett skikt av träkol briketter i botten av grillen. Tänd briketterna och bränna till kol bryts ned till aska . Skjut en metall spatel genom mitten av kolen , skapa två separata högar . Fyll en metallpannamed vatten och ställ in den i mitten av grillen med kol på vardera sidan . Placera gallret i grillen, och ställa in mat direkt ovanpå rosten ovanför vattnet. Täck grillen och låt den ånga och rök från vattnet långsamt smak och koka köttet .

Smak Överväganden

Rökt kött har en rikare och heartier smak än kött tillagas på en grill . Propan gas grillar låta den naturliga smaken av köttet lysa igenom och saknar någon typ av rökiga smak . Kolgrillade ger köttet en rökigare smak , orsakad av doften av träkol som genomsyrar maten . Rökare ger köttet en rökig smak som liknar träkol . Rökare använder också olika träslag , bland annat äpple , persika och ek , vilket ger maten en subtil smak som påminner om träets naturliga doft .
Varning

Rökare är inte lämpligt för tillagning av grönsaker och frukter. Maskinerna laga mat långsamt och kan torka ut dessa livsmedel . Den rökiga smak även döljer den ursprungliga naturliga smak av objekten . Grillar är bättre lämpade för livsmedel av denna typ som galler skyddar maten , hålla den från att falla in i de glödande kol . Addera