Betning Kryddor & Deras användningsområden

Som namnet antyder , betning kryddor ingår i betningsprocessen , ge smak till grönsaker, frukt och kött . Vissa av marinerade recept kräver avlägsnande kryddorna före konservering, medan andra rekommenderar lämnar kryddorna i burken för en starkare, färdiga smak. Exakt vad som utgör betning kryddor beror mycket på den slutliga produkten . Men den vanligaste betnings kryddor ingår kryddnejlika , senapsfrön, lagerblad , koriander och röd paprika flingor . Du kan använda alla dessa kryddor i en mängd andra kulinariska applikationer förutom betning . Koriander
Du kanske vet corriander av den vanligare termen koriander .

Koriander ( Coriandrum sativum ) går också under namnet koriander . Denna starka aromatiska ört växer 1-3 meter hög och är hemma i Medelhavsområdet . För kulinariska program , visas koriander i salsa recept och chutneys . Kryddan är en stapelvara i Centralamerika , mexikanska och asiatiska rätter . Försök att para ihop den med bönor för ris . Koriander löv och frön är både ätbara men har olika smakprofiler. Cilantro frön smakar kryddigt och citrus medan bladen släpper mycket mer stickande smaker .
Mustard Seed

Mustard Seed växer på två typer av bussningar , en som bär bruna frön ( Brassica juncea ) och de andra som bär vita frön ( Brassica Hirta ) . Brun senap bär en starkare doft än vitt . I köket , tillägger senapsfrö smak till såser , dressing , kött och fisk i synnerhet i det indiska köket . Beredd senap , genom att blanda utsädet med vinäger , vin eller öl och salt , började synas på gatorna i Paris på 13-talet som en välsmakande sås .

Kryddnejlika

kryddnejlika är aromatiska örter med en ljus , kryddig doft . Växten trivs bäst i tropiska regioner där blomknoppar producerar ätbara kryddnejlika . Kockar använder hela kryddnejlikor för smaksättning av kött som skinka , medan bagare slipa kryddnejlika och använda den sparsamt i kakor och andra sötsaker , ofta i kombination med ingefära , muskot och kryddpeppar .
Lagerblad

Native till Medelhavet och en frekvent del av rätter i hela den regionen , förefaller lagerblad i en mängd olika soppa och gryta recept . Även känd som sweet bay eller lagerträdet , vik fungerar också som aromämne i traditionella franska rätter som bouillabaisse .

Pepparkorn

Pepparkorn blir utmärkta tillägg till såser , grill gnuggar och marinader . Olika färger av pepparkorn har på motsvarande sätt olika smaker . Gröna pepparkorn står som fräsch och smälter väl med fläsk . Rosa pepparkorn är svårt att hitta , men smaken är nästan sött . Prova det som en del av ett förband för en jordgubbsspenatsallad. Använd vitpepparkorn på mat där du inte vill kryddan sett . Vänta alltid att slipa pepparkorn strax innan du lägger till ett recept , eftersom hela pepparkorn behåller sin smak bättre än mark sådana. Addera