Tips om att krydda

Använda kryddor på rätt sätt i din matlagning kan hjälpa till att lägga till extra smak och hälsofördelar för din mat . Kryddor kan användas som ett substitut för salt och socker , eftersom de är så smakrikt. I vissa fall kan salt och sockerinnehåll minskas med nästan hälften av den mängd som rekommenderas . Kryddor kan användas antingen torkade eller färska och kan tillsättas till ett antal livsmedel , inklusive salladsdressing, grillat kött och grönsaker och även frukter . Timing

veta när man ska lägga till kryddor vid matlagning är en viktig del av att använda kryddor effektivt i din mat . Vissa kryddor gynnas av en längre tillagningstid tidsperiod ( t.ex. lagerblad ) , medan andra inte kan tillagas under lång tid utan att ändra karaktären av kryddan . Till exempel , blir bitter svartpeppar när den har tillagats under en lång period .

Matlagning Tekniker

Vissa kryddor gynnas eller kräver förhands matlagning kryddan för att hjälpa frigöra mer av krydda naturliga dofter och oljor . Rosta kummin i het olja tills de är lätt brynt intensifierar smaken av kummin . För andra kryddor, kan smaken hos kryddan lätt bli alltför intensiv när de kokas under en lång tidsperiod. I synnerhet kan chilipeppar enkelt göra en maträtt alltför kryddig om de lämnas till gryta för en längre tid . Addera Typ av mat

typ av mat du förbereder kommer att påverka vilken typ av kryddor och pigga tekniker som används . För traditionella rökt kött , som har en torr spice rub är en klassisk marinad teknik . Denna typ av marinad kräver torkade och krossar kryddor som kan gnuggas djupt in i köttet och kommer sakta förmedla sin smak långsamt . För mer känsliga livsmedel som fisk eller grönsaker , färska kryddor är idealiska eftersom de i allmänhet ge en lättare doft som är lättare överförs till maten . Dessutom ihop kryddor baserat på om ett livsmedel är smaksatta eller sött . Kanel är en klassisk ihopkoppling för söt mat , men försök att blanda upp saker genom att använda den i en välsmakande maträtt . Kanel är också en ingrediens i den populära Caribbean jerk marinad . I sin tur är chilipulver strös på nyskurna bitar av frukt i Mexiko , där socker från frukt skär värmen från chilipulver .
Torkade vs Fresh

att välja mellan torkade eller färska kryddor beror på vilken typ av krydda som används , vad den används till och tillgängligheten av någon typ av krydda . Torkade kryddor fungerar bra för infusion oljor och vinäger samt för att göra torra rub marinader . Färska kryddor är bra för grönsaker eller livsmedel som inte kommer att vara marinerad länge som färska kryddor förmedla sin smak lättare än torkade kryddor gör . I vissa fall kan färska kryddor inte är tillgängliga eller inte är lämpliga för den typ av spice krävs . Till exempel är muskot aldrig använt färsk , som dess koncentration av smak är ett resultat av uttorkning processen . I de fall där endast torkade kryddor finns tillgängliga , ersättnings torkade kryddor för färska kryddor i förhållandet 1 till 3 delar . Addera