Hur man fermenterar kål

Fermenterad kål, även känd som surkål, är ett läckert och näringsrikt sätt att konservera kål och andra grönsaker. Det är en fantastisk källa till probiotika, vitaminer och mineraler, och det är också lätt att göra hemma.

Här är ett enkelt recept på fermenterad kål:

Ingredienser:

- 5 pund kål, urkärnad och tunt skivad

- 1 matsked havssalt

- 2 matskedar kummin (valfritt)

Instruktioner:

1.) I en stor skål, kombinera kål, salt och kummin (om du använder). Använd händerna för att massera kålen och saltet tillsammans i 5-10 minuter, tills kålen har vissnat och släppt en del av saften.

2.) Packa kålen i en ren glasburk. Se till att trycka ner kålen så att den är tätt packad.

3.) Täck burken med en bit ostduk eller en pappershandduk och fäst den sedan med ett gummiband eller snöre.

4.) Placera burken på en sval, mörk plats (mellan 60-70 grader Fahrenheit är idealiskt). Låt den jäsa i 2-4 veckor, eller tills kålen har mjuknat och fått en syrlig smak.

5.) När kålen har jäst är den redo att ätas! Du kan förvara den i kylen i upp till 6 månader.

Här är några tips för att jäsa kål:

- Använd färsk, ekologisk kål för bästa smak.

- Se till att använda en ren glasburk. Undvik att använda metall- eller plastbehållare, eftersom dessa kan reagera med syrorna i kålen och påverka smaken.

- Förvara kålen tätt packad i burken för att förhindra att den förstörs.

- Om du ser att det bildas mögel på kålens yta, kassera den omedelbart.

Fermenterad kål är en utsökt och mångsidig mat som kan avnjutas på en mängd olika sätt. Du kan lägga till det i sallader, smörgåsar, soppor, grytor eller äta det för sig som ett hälsosamt mellanmål.