Kale vs Broccoli

Grown så häftiga säsong annueller , både grönkål ( . Brassica oleracea var viridis ) och broccoli ( . Brassica oleracea var botrytis ) tillhör kål familjen . De ätbara växtdelar är de omogna blomhuvuden för broccoli och blad för grönkål . Kale har störst kalla tolerans , med vissa sorter skördas även under snön . Båda är rika på vitaminer och mineraler , men broccoli har mer protein än grönkål . Temperatur

Kale är mer tolerant av varierande väderförhållanden än broccoli . Kale tål kyla , förbättra i sötma när den utsätts för flera nätter av 20 grader Fahrenheit . Siberian grönkål ( Brassica napus ) sorter " White Russian " och " Winterbor " tål temperaturer på 15 grader C. Kale bultar under varmt väder , men olika " Rainbow Laciniato " är den långsammaste på bultar . Broccoli är känslig för extrema temperaturer . Om den utsätts för långvarig exponering för nätter runt 30 grader F och dagar av cirka 50 eller 60 grader F , producerar broccoli omogna huvuden . Oväntade varma perioder orsakar blommorna för att öppna upp för tidigt , som kallas ricing .
Plantering

Plantera både grödor i antingen våren eller hösten . Under kalla vinterklimat, anges grönkål transplantationer 3-5 veckor innan sista frosten och igen i slutet av sommaren sex till åtta veckor innan det första förutspådde frost datum . I milda vinterklimat av US Department of Agriculture växt härdighet zoner 8 till 10 , växt successivt under hela hösten för vintern och våren skörd . Växter kommer inte att växa i varma sommarklimat. Broccoli växer bäst med dagstemperaturer mellan 70 och 80 grader C. För kalla vinterområden, växt broccoli på våren och igen i slutet av sommaren . I milda vinterområden.
Harvest

Kale är växt broccoli på senhösten i grunden en primitiv , unheaded kål . Lämnar formulär sekventiellt på en central stjälk . Skörda nedre bladen först , vilket lämnar ett minimum av fyra blad på toppen av stjälken. I USDA zoner 7 till 10 , kommer grönkål fortsätta producera nya blad hela vintern . Kale är mer yteffektiva , eftersom du i huvudsak använda hela anläggningen . Broccoli växter tar upp mycket plats och du bara skörda en liten del av anläggningen . När de blommande huvuden bildar men är fortfarande snäva gröna knoppar utan gula visning , skär den centrala huvud med 6 inches eller mindre av stammen under huvudet . Broccoli kommer att bilda nya sidogrenar av små , ​​1 - till 2 - tums huvuden . Skörda huvuden ofta, för om blommor börjar att öppna , stoppar anläggningen växer .
Nutrition

Kale har riklig tillgång på vitamin K , B- vitaminet folsyra , beta- karotener som behövs för tillverkning av A-vitamin och andra antioxidanter karotenoider som zeaxantin och lutein . Det har också kalcium tillsammans med magnesium som behövs för att på rätt sätt assimilera kalcium i kroppen. Dessutom , för varje 12,6 uns del av kokt grönkål , det finns 7,2 gram kolhydrater , 7,2 gram fibrer , 3,2 mg järn och 6,8 gram protein . En liknande portion av broccoli har mer protein , folat och fiber , men mindre kalcium , magnesium , kalium , vitamin A och vitamin K. Hur du förbereder broccoli kan öka dess näringsvärde . Skär broccoli i små bitar och lägga citronsaft innan matlagning är bra . Lätt matlagning hjälpmedel smältbarhet genom att mildra fiber och göra näringsämnen lättare att ta till sig . Broccoli bör kokas eller ångas i tre till fem minuter . Addera