Hur man odlar Shiitake svamp

Gourmets kockar och enkla kockar både frossa i köttig , rik smak och konsistens av shiitakesvamp . Enligt en artikel i Botanical.com , spårar deras användning tillbaka till det gamla Kina - bevis kineserna använt shiitakesvamp över 6000 år sedan för medicinska ändamål . En studie från Sloan Kettering Memorial Hospital visar att shiitakesvamp " aktiv förening , lentinan , hjälper till att bekämpa infektioner och sjukdomar , och aktiverar immunförsvaret . Växande dem är ett underbart sätt att få dessa annars dyra champinjoner , när du deltar i deras odlingsprocess.
Vad du behöver
Hardwood träd log Omdömen Borrmaskin
5/16 - tums borr
25 shiitake svamp pluggar
Mallet
Ostvax
Tin kan
Pot vatten
Paintbrush
Klorfri vatten
iskallt vatten

Instruktioner
1

Förbered en lövträd log ( al eller ek , till exempel) cirka fyra meter lång och fyra till 10 inches bred för att påbörja processen med att odla shiitakesvamp . Använd en borrmaskin för att borra 25 två - tums - djupa hål i stocken med en 16/05 tums borr . Hålen bör vara ca fyra inches isär .
2

Push shiitake svamp pluggar helt i hålen , en plugg per hål . Peka pluggarna med en hammare för att driva dem ordentligt i hålen . Ingen del av pluggen bör vara ovanför nivån för stockens yta. Inhandla dessa pluggar på en lokal svamp leverantör eller på nätet . Dessa pluggar innehåller shiitake svamp mycel , som börjar processen med shiitake svampodling .
3

Täta varje plugg med smält ost vax . Ostvax är en skyddande beläggning vax för lådor och trummor som lagrar ost . Smält vaxet genom att placera vax i en gammal konservburk ( en begagnad vegetabilisk burk är bra ) och placera burken i en kastrull med vatten , skapar ett slags dubbel - panna . Koka vattnet och osten vax kommer att smälta . Sprid vaxet över varje hålet med en pensel . Tätning hålen kommer att skydda shiitake svamp pluggarna från insekter och svampangrepp . Ost vax kan köpas på en lokal svamp leverantör eller på nätet .
4

Ställ upp stocken på en skuggig plats . Vattna loggen varannan vecka med klorfritt vatten . Blöt stocken väl under varje vattning ( loggen kan även sänkas ned i vatten för att till fullo dra det ) . De shiitakesvamp börjar odla inne i loggen . De "frukt" genom att gro ur stocken . Pluggarna som ympats loggen med shiitake mycel cellerna , orsakar svampen till frukt hela loggen .
5

Vänta på loggen till frukt , mellan sex månader till ett år efter ympning loggen med shiitake svamp pluggar . Skörda den första skörden av svamp för hand plocka bort dem från loggen .
6

Fortsätt att odla loggen genom att sänka ned den i mycket kallt vatten i 24 timmar en gång varannan månad . Detta chockar stocken i reaktivera mycelet cellerna , och loggen kommer refruit . Efter varje nedsänkning , stå upp i trädet log igen och en ny gröda av svamp kommer att gro inom två veckor . Inte " chock " trädet loggen med det kalla vattnet mer än en gång varannan månad så mycel cellerna har en chans att återhämta sig mellan fruitings .
7

Fortsätt med detta i tre till fyra år , tills loggen är full av mycel celler och har inte mer ved . Vid denna punkt loggen inte kan odla några fler shiitakesvamp .