Plocka vilda soppar när vädret är torrt , för att minska mängden fukt som tas bort under torkprocessen . Torka vilda och färdigköpta soppar ren eller tvätta en kort stund och rinna av på hushållspapper . Skiva champinjonerna tunt , att hålla skivorna så jämn som möjligt .
2
telefoni metal mesh brickor med bakplåtspapper eller cheesecloth . Ordna svamp skivor på fodrad mesh magasin eller på ett trä , spalttorkfack. Gör ett enda lager och låt inte skivorna vidrör varandra . Addera 3
Placera brickan i matdehydrator och följa tillverkarens anvisningar för torkning av dessa skivor . Om du har mer än ett magasin av svamp i dehydrator , rotera den övre och nedre fack ibland för jämnare torkning . Torka svamp i en förvärmd 140 grad Fahrenheit ugnen om du inte har ett livsmedel dehydrator . Om du har fler än en bricka , rotera den övre och nedre fack varje halvtimme . Prop ugnsluckan öppen en aning för att låta fukt att fly . Kontrollera svampskivornavarannan timme för att övervaka torkningen.
4
Låt svampen svalna helt och kontrollera om det kvardröjande fukt på skivorna . Re - process några skivor som inte är helt torra . Packa torkad svamp skivor i en lufttät behållare eller plastpåse .
Frysning
5
Torka av soppar rena eller skölj dem snabbt och torra på en pappershandduk . Skär svampen i lika tjocklekar , hacka i småbitar eller lämna dem helt , som önskat .
6
Fräs svamp kort i smör eller olivolja eller blanchera dem i en kastrull med kokande vatten i ca två minuter , ta bort från vattnet och släppa svampen i kallt vatten . Låt svampen svalna helt , sedan torka blancherade champinjoner . Packa sauteed eller blancherade champinjoner i lufttäta fryspåsar eller behållare och frysa .
7
Freeze färska, råa soppar genom att helt enkelt rengöra och placera dem i fryssäkra, lufttäta behållare . Torka svampen med hushållspapper först , om det behövs . Du kan frysa svamp hela, skivade eller hackade . Addera Canning
8
Häll en kommersiell saltning , inläggning eller marinad lösning eller en blandning gjord av eget recept i ett gryta och koka upp . Drop hela eller styckade soppar i den kokande blandningen . Koka bara tills svampen är mjuka .
9
Överför varma svamp att steriliserade konservindustrin burkar med hålslev . Om så önskas , tillsätt ytterligare beståndsdelar, såsom lök , paprika eller vitlök. Fyll burkarna med saltlake eller marinad lösning , som lämnar en halv tum utrymme på toppen av burkarna .
10
Använd en silikon eller gummi spatel för att avlägsna luftbubblor , torka fälgar av burken rengöra och justera locken efter behov. Ställ glasen i ett kokande vattenbad under 20 minuter. Ta bort burkarna ur krukan och låt svalna , sedan dra åt locken för att täta . Addera