Hur bevara Boletus

soppar är ett pris Sök för svamp jägare . Importerade och inhemska soppar finns ofta på livsmedelsbutiker, ofta märkta karljohanssvamp . I Boletus familjen ingår kungen Cep ( Karljohan ) , vilket är en stor , fyllig svamp som blir mer intensivt smaksatt när torkat . Andra typer av Boletus kan bevaras genom torkning , frysning eller konservering . Detta är vad du behöver
Sharp kniv
mat dehydrator eller ugn
Mesh eller spaltgolv brickor
bakplåtspapper eller cheesecloth
Hushållspapper
Skillet eller kruka
behållare eller påsar återförslutningsbara frys
Betning blandning eller marinad
Spår sked
silikon eller gummi spatel
Steriliserade konservindustrin burkar
Tång
stor kastrull med kokande vatten
Visa fler Instruktioner
Torkning
1

Plocka vilda soppar när vädret är torrt , för att minska mängden fukt som tas bort under torkprocessen . Torka vilda och färdigköpta soppar ren eller tvätta en kort stund och rinna av på hushållspapper . Skiva champinjonerna tunt , att hålla skivorna så jämn som möjligt .
2

telefoni metal mesh brickor med bakplåtspapper eller cheesecloth . Ordna svamp skivor på fodrad mesh magasin eller på ett trä , spalttorkfack. Gör ett enda lager och låt inte skivorna vidrör varandra . Addera 3

Placera brickan i matdehydrator och följa tillverkarens anvisningar för torkning av dessa skivor . Om du har mer än ett magasin av svamp i dehydrator , rotera den övre och nedre fack ibland för jämnare torkning . Torka svamp i en förvärmd 140 grad Fahrenheit ugnen om du inte har ett livsmedel dehydrator . Om du har fler än en bricka , rotera den övre och nedre fack varje halvtimme . Prop ugnsluckan öppen en aning för att låta fukt att fly . Kontrollera svampskivornavarannan timme för att övervaka torkningen.
4

Låt svampen svalna helt och kontrollera om det kvardröjande fukt på skivorna . Re - process några skivor som inte är helt torra . Packa torkad svamp skivor i en lufttät behållare eller plastpåse .
Frysning
5

Torka av soppar rena eller skölj dem snabbt och torra på en pappershandduk . Skär svampen i lika tjocklekar , hacka i småbitar eller lämna dem helt , som önskat .
6

Fräs svamp kort i smör eller olivolja eller blanchera dem i en kastrull med kokande vatten i ca två minuter , ta bort från vattnet och släppa svampen i kallt vatten . Låt svampen svalna helt , sedan torka blancherade champinjoner . Packa sauteed eller blancherade champinjoner i lufttäta fryspåsar eller behållare och frysa .
7

Freeze färska, råa soppar genom att helt enkelt rengöra och placera dem i fryssäkra, lufttäta behållare . Torka svampen med hushållspapper först , om det behövs . Du kan frysa svamp hela, skivade eller hackade . Addera Canning
8

Häll en kommersiell saltning , inläggning eller marinad lösning eller en blandning gjord av eget recept i ett gryta och koka upp . Drop hela eller styckade soppar i den kokande blandningen . Koka bara tills svampen är mjuka .
9

Överför varma svamp att steriliserade konservindustrin burkar med hålslev . Om så önskas , tillsätt ytterligare beståndsdelar, såsom lök , paprika eller vitlök. Fyll burkarna med saltlake eller marinad lösning , som lämnar en halv tum utrymme på toppen av burkarna .
10

Använd en silikon eller gummi spatel för att avlägsna luftbubblor , torka fälgar av burken rengöra och justera locken efter behov. Ställ glasen i ett kokande vattenbad under 20 minuter. Ta bort burkarna ur krukan och låt svalna , sedan dra åt locken för att täta . Addera