Hur man frysa Wild champinjoner

Wild svamp varierar mycket i storlek , form, färg , konsistens och plocka säsongen med alla vilda svampar som delar oerhört känsliga former . Bevarande tekniker varierar också --- från att torka och uttorkande på ångande, blanche , saut & # xE9 ; ing och pack eller luft frysning . Oavsett om du gillar Morels eller Kantareller , med mjuka händer och lite förberedelser kan du frysa dina vilda svampar för njutning hela året .
Du behöver
Vatten
Citronsaft
Ascorbic eller citronsyra syra
Oil
Fry pan Homeplastbehållare eller burkar
Cookie ark ( tillval)
Instruktioner sälja 1

Skaka smuts och buggar från din vilda svamp och försiktigt skölj med kallt vatten eller torka av med en trasa .
2

Välj fasta svampar som inte har åldern eller börjat förfalla . Skär av botten av stammen av din svamp och ordna i högar baserat på storlek . När du har dina högar sorterade , klippa alla stora svampar ( 1 tum bred eller mer) i halvor eller fjärdedelar .
3

Behandla dina vilda svampar med en sur lösning av citronsaft , askorbinsyra eller citronsyra i vatten för att hålla dem från att vända mörker. Använd 3 tsk . citronsaft eller 1/2 tsk . av askorbinsyra eller citronsyra i en liter vatten om du blanchera din svamp . Om du ånga dina svampar , doppa dem i 1 tsk . citronsaft eller 1 1/2 tsk . citronsyra i en halvliter vatten i cirka 5 minuter innan ångande .
4

Ånga eller blanchera hela svampar inte längre än 5 minuter och delar eller knappar inte längre än 3 till 3-1 /2 minuter .
5

Häll kallt vatten över svamparna och avlopp
6

Saut & # xE9 . de vilda svampar i margarin , smör eller olja i stället för ånga eller blekning . Skär dem i mindre storlekar och saut & # xE9 ; i ett oskyddat stekpanna i ca 3 minuter . Luften sval .
7

Packa dina svampar i behållare av plast frys eller frysburkarlämnar en liten mängd headspace för expansion . Sluter tätt , etikett ( typ av svamp och datum ) och frysa .