Hur man picklar svarta oliver

Ingredienser:

- Färska svarta oliver (mogna och mörka i färgen)

- Vatten

- Vit vinäger

- Salt

- Socker

- Valfria örter och kryddor (som lagerblad, vitlöksklyftor, oregano, rosmarin och timjan)

Instruktioner:

1. Förberedelser:

- Skölj de färska svarta oliverna noga under kallt vatten.

- Ta bort eventuella stjälkar eller skadade oliver.

- Pricka varje oliv med en tandpetare eller gaffel så att saltlaken kan tränga in.

2. Saltlösning:

- Koka upp vattnet i en stor gryta eller behållare.

- Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet efter din önskade smak.

- Rör om tills saltet och sockret är helt upplöst.

- Ta av grytan från värmen och låt saltlaken svalna helt.

3. Tillsätt oliver och örter:

- När saltlaken har svalnat, tillsätt de svarta oliverna i grytan.

- Tillsätt önskade örter och kryddor.

- Häll tillräckligt med vit vinäger i grytan för att täcka oliverna helt.

4. Jäsningsprocess:

- Täck grytan och låt den stå på en sval, mörk plats för jäsning.

– Jäsningsprocessen kan ta allt från några veckor till flera månader, beroende på önskad smak och konsistens.

- Rör om oliverna då och då under jäsningsprocessen för att säkerställa en jämn betning.

5. Provsmakning och justering:

- Efter flera veckor, smaka på en oliv för att kontrollera smaken och konsistensen.

- Om så önskas kan du justera smaken genom att tillsätta mer salt, socker eller örter.

6. Sterilisering och förvaring:

– När oliverna är inlagda efter eget tycke är det dags att sterilisera burkarna för förvaring.

- Tvätta och sterilisera glasburkar och lock genom att koka dem i vatten eller använda en diskmaskins desinficeringscykel.

- Packa de inlagda svarta oliverna i de steriliserade burkarna, se till att ha med lite av betningsvätskan.

- Förslut burkarna tätt och förvara på en sval, mörk plats.

Dina inlagda svarta oliver är nu redo att njuta av! De kommer att fortsätta att utvecklas i smak med tiden, så var inte rädd för att låta dem åldras i några månader innan de njuter.