Hur man filéer en fisk

Att filéa en fisk är en grundläggande färdighet för alla som tycker om att laga mat och äta fisk. Det går ut på att försiktigt ta bort köttet från fiskens ben, så att du får två benfria filéer som kan tillagas på olika sätt. Här är en steg-för-steg-guide för hur man filéer en fisk:

1. Förbered din fisk:

- Se till att fisken rengörs noggrant, med alla fjäll borttagna.

- Om du har köpt en hel fisk måste du smutsa och skala den innan du filéer.

2. Lägg fisken platt:

- Lägg fisken på en skärbräda, med buken uppåt och huvudet pekande mot din icke-dominanta hand.

3. Sätt i filékniven:

- Håll en vass, tunn filékniv i din dominerande hand.

– Börja med att sticka in knivspetsen diagonalt i fisken precis bakom huvudet.

4. Börja filésnittet:

- Skjut försiktigt knivbladet nedåt längs fiskens ryggrad. Håll bladet nära benen för att minimera spill.

- När du skär, tryck ett jämnt tryck tills kniven når svansen.

5. Separera den första filén:

- När kniven når svansen, för den tillbaka till huvudet. Lyft bladet något och använd det för att separera filéns kött från ryggraden.

- Fortsätt att dra bort köttet medan du skär mot huvudet igen.

6. Ta bort den första filén:

– När du når huvudet lyfter du upp filén och drar den försiktigt bort från fisken.

– Du har nu din första filé, som ska vara benfri.

7. Vänd fisken:

- Upprepa steg 3 till 6 på andra sidan av fisken för att ta bort den andra filén.

8. Ta bort stiftbenen (valfritt):

– Beroende på fiskart kan det finnas små stiftben längs filéerna. Dessa kan du försiktigt ta bort med en pincett eller fingertoppen.

Det är det! Du har nu framgångsrikt filéat din fisk och har två benfria filéer redo för dina kulinariska skapelser. Filéering kräver övning, men med tiden kommer du att utveckla tekniken och kunna filéa fisk snabbt och effektivt.