Jalapeno Sorter

Jalapeno chilepeppar är hemma i Mexiko , och traditionella sorter fortfarande i stor utsträckning odlas där för kommersiell produktion . Under senare år har många hybridsorter nå marknaden också. Jalapenos används vanligt i många rätter , eller de är rökt för att göra chipotle , en krydda som används i recept från sydväst. Beskrivning

Jalapenos är i allmänhet mörkgröna , även om vissa sorter kan blir röda när de mognar . Paprikorna är cirka 2 till 3 inches i längd , och de är bredare vid stäven slutet och har en trubbig spets . Namnet på peppar kommer från Jalapa , en stad i den mexikanska delstaten Veracruz som en gång var en stor produktion centrum för jalapeno .
Standard Sorter

standard sorter av peppar innefattar Jalapeno Early, en spansk peppar 2-3 inches lång med ett tjockt kött som blir röd när den mognar och Jalapeno M , ibland kallad Jalapeno Jumbo eller Jalapeno Santiago. Detta peppar är den vanligaste sorten som odlas i Mexiko . Den växer upp till 3 inches i längd , är mörkgrönt , och mognar till en scharlakansröd röd färg . Standard sorter av jalapenos fortfarande odlas i tre huvudområden i Mexiko : söder om Veracruz och norr om Oaxaca längs den nedre bassängen i Papaloapan floden ; norr om Veracruz ; och i regionen Delicias , Chihuahua . Många av dessa sorter odlas också i USA . Addera Nyare Sorter

Många sorter av hybrid jalapenos , så kallade designer paprika , har utvecklats i senare år . Dessa chili har fötts upp för ett visst syfte eller för att öppna nya marknader för jordbrukare . Hybrid paprika kan vara uppfödda för ornament , såsom Numex Pinata , en chile som går från ljust grönt till gult till orange till röd . Eller de föds upp för smak , såsom Numex Prima , vilket är en mycket mild peppar . Numex Jamlamundo är en jalapeno föds upp för storlek , och det är väl lämpad att vara fyllda för kulinariska rätter, såsom peppar poppers . Många hybrider föds upp för enkel odling . Jalapeno Agriset , till exempel , som utvecklats från Agriset frön , frukter tidigare än många sorter , inte spricker och ger högre avkastning .

Heat Skala

Scoville enheter mäter " värme " av en Chile Pepper , som bestäms genom koncentrationen av kapsaicin , den aktiva komponenten i chilipeppar som gör dem kryddig. De flesta traditionella sorter av jalapenos har medelvärme , som mäter mellan 3.500 till 4.500 Scoville enheter . De hetaste varianter, såsom Grande, bara nå 4502 Scoville enheter , som är mild i jämförelse med andra typer av chilipeppar , såsom habanero , som har så mycket som 200.000 till 300.000 Scoville enheter . Några av de nyare hybrid jalapenos är hetare än de traditionella sorterna . Den Scoville enheter i Jalapeno Telica , till exempel , är rankade mellan 6.000 och 8.000 . Å andra sidan , Jalapeno TAM Vera F1 , utvecklad av Texas A & M Universitet , var uppvuxna att vara mild; dess värme är rankad mellan 1.000 och 3.500 Scoville enheter . Addera