Konventionella ugnar Vs. Mikrovågsugnar

Ugnen har inte förändrats mycket genom århundradena ; det är fortfarande en isolerad låda där livsmedel tillagas av någon form av uppvärmning . Vad som har förändrats är de metoder som används för att generera denna värme och den hastighet med vilken mat kan tillagas . Medan vissa kan tyda på att den moderna kocken kan använda antingen mikrovågsugn eller vanlig ugn för alla hans matlagning , sanningen är att båda har sin plats i köket . Den konventionella ugnen

Ugnen som de flesta människor känner till är spisen eller en väggmonterad enhet . Luften inne i ugnen värms upp av ett elektriskt element eller en gasbrännare och regleras av en termostat för att hålla en viss temperatur . Mat placeras inuti denna upphettade luft kockar från utsidan in genom att de ytor av maten absorberar värmen . Matlagning fortsätter tills maten når önskad temperatur .
Varmluftsugn

En konventionell ugn använder värme i vindstilla och några utstrålade värme från ugnens väggar för att laga mat maten. Maten tar emot passivt värmen , vilket kan variera beroende på positionen av maten i ugnen . Ugnen konvektion förbättrar effektiviteten i standardutförande ; att lägga till en fläkt för att cirkulera den värmda luften inuti inneslutningen . Värmen aktivt introduceras till mat genom rörelsen hos luften , vilket förbättrar värmeöverföringen in i mat . Slutresultatet är kortare tillagningstider och jämnare fördelning av värme i hela ugnen . Addera Mikrovågsugnen

skillnad från den konventionella ugnen som använder värme runt mat att laga den , använder mikrovågsugnen för mat att laga mat själv . En mikrovågsugn genererar mikrovågor som studsar runt det inre av ugnen , slående mat från många håll . Mikrovågor vid en viss frekvens absorberas av molekyler i vatten, fett och socker i maten. Absorptionen hetsar molekylerna och omvandlas till värme , laga maten inifrån och ut . Addera Matlagning Med Mikrovågsugn

Regelbunden användning av mikrovågsugnen är att värma mat , och för många rätter , är detta allt som behövs . För vissa matlagning är dock mikrovågsugn inte svaret. Bakning eller stekning processer som är beroende av den torra hettan i ugnen för att bygga en skorpa eller till brun maten inte är möjliga i mikrovågsugn eftersom strålningsvärme inte existerar. Å andra sidan , kokande vatten för te eller kaffe inte resulterar i en varm kopp eftersom mikrovågorna inte absorberas av kopp på samma sätt som de absorberas av maten. Addera Utbyte Konventionell ugn för en mikrovågsugn

nr kock kommer att frestas att utbyta mikron i en konventionell ugn ensam , eller vice versa. Båda apparater har en plats i det moderna köket och några kockar är villiga att leva utan det ena eller det andra . Erkänner styrkor och svagheter i varje låter kocken skräddare hans recept för beredning i minst tid . Addera