Hur man gör Kryddor

De gamla grekerna erkände nio smaker : sött , salt, surt , bittert , sammandragande , torr , stickande , vinous och oljiga . Göra dina egna kryddor kräver forskning . Smak blanda harmoniska örter och kryddor som intensifiera smaken på en maträtt genom både smak och arom . Att blanda kryddor tillsammans förstärker den naturliga smaken av mat , att föra ut den bästa smaken , och inte maskera den naturliga smaken . Vanliga kryddor är: rosmarin , basilika , timjan och oregano . Vanliga kryddor är: kanel , kryddnejlika , kryddpeppar och nutmeg.Things du behöver Fynd färska örter Fynd kryddor
Färskost
mäta skedar
Mortel
Etiketter
Pepparkvarn ( tillval ) katalog Matberedare ( tillval )
Cheesecloth
String
burk med vid mynning
Sil
burkar med lock Fynd oljor Flighter Salt

Visa fler Instruktioner
Processing
1

Lär smaker och aromer av örter och kryddor genom att blanda 1 tsk . av avhärdat cream cheese med 1/2 tsk . av malet örter. Smaka varje ört och krydda för sig att identifiera dina smakpreferenser.
2

Placera de färska stemless örter eller frön i den skålformade behållaren eller murbruk. Använd den rundade , avlånga mortelstöt för att slipa och pulverisera örter och kryddor .
3 Ingredienser i kinesiska Fem Spice Pulver inkluderar stjärnanis och fänkål .

Tryck på mortelstöten mot sidan av murbruk . Mal de örter eller frön med mortelstöt i en cirkulär rörelse tills ingredienserna krossas till önskad konsistens . Använd de blandade örter och kryddor direkt eller frysa .

Färska Örter
4 Placera ört stjälkar i 1 cm vatten i kylskåpet .

Köpa örter som har några tecken på vissnande eller missfärgning. Förvara i kylskåp i upp till fem dagar .
5

Skapa en " bouquet garni " med färska örter och en ark av cheesecloth . Knyt 3 kvistar persilja eller körvel , med 1/2 lagerblad och 1 tsk . både mejram och timjan .
6

Knyt påsen tillsammans med ett snöre för att användas i framtida recept .

Torkade örter
7 Torkade kryddor kräver en kort koktid för att frigöra smakämnen.

Blanda torkade örter i en burk för enkel användning .
8

Tillverkare smaksättning blandningar för framtida användning. Anmärkning på etiketten vilken typ av mat varje ört blandningen är avsedd för .
9

Förslut burken väl och lagra i upp till sex månader i en sval mörk plats .

Infused Oil
10 Infused oljor gör underbara gåvor .

Knyt ett snöre runt diverse färska örter eller kryddor och plats i en bred mun burk . Lägg klyftor skalad vitlök och pepparkorn i burken . Fyll burken med vegetabilisk eller olivolja , täck tätt med ett lock.
11

Ställ olje i kylskåp i åtminstone en till två veckor.
12 Silar avlägsna delar av de kryddor som kommer att gå dåligt med tid .

Ta örten genom att sila av oljeblandningen. Kasta örter , vitlök och pepparkorn . Sila oljan i en ny flaska . Säkra med ett lock och ställ i kylskåp . Använd infunderas olja för matlagning eller sallader .
Salt
13 Krydda din salt med torkade eller pulveriserade örter .

Kombinera salt med örter som torkad lök , vitlök och selleri frö för att skapa en erfaren salt mix .
14 Släpp doften av örter genom att gnugga örter mellan tummarna .

Blanda salt med olika torkade örter och kryddor , såsom peppar , vitpeppar , cayenne , muskot , kryddnejlika , kanel , lagerblad , salvia , mejram , timjan eller rosmarin .
15

Lägg 1 tsk . var och en av de andra örter och kryddor . Skaka väl .
16

Värm ugnen till 200 grader Fahrenheit . Kombinera 1 1/2 £ färska murbruk krossade örter med 1 kopp icke joderade havssalt .
17

Stäng av ugnen och placera herbed saltblandningeni ugnen på en aluminiumbricka eller bakning panorera .
18 När de örter är cool , överför till en liten burk .

Låt örterna att torka ut . Ta bort magasinet från ugnen när örterna falla sönder .
19

Förvaras i en burk med ett tätt lock på en sval , torr plats . Låt örterna att blanda med saltet i två veckor för bästa smak .
20