South Indian Chutney Sorter

En chutney är namnet på en pasta sås eller njuta som kommer från det indiska köket . Chutney serveras som tillbehör till huvud eller smårätter , och kan även användas som en dippsås . Mångfalden av chutney beror på vilken typ av livsmedel det medföljande och området i Indien var den kommer ifrån . South indiska chutney tenderar att vara kryddigare och mindre oljebaserad än chutneys i norra indiska köket . Spicy

Spicy chutney är den vanligaste typen av chutney finns i södra indisk mat . Kryddig chutneys är gjorda av en mängd olika varma paprika, vilka sedan blandas tillsammans med oljor, vinäger eller frukter att temperera värme. Kryddig chutneys kan variera från mild till extremt kryddig, och används ofta som tillsatser till curryrätter , eller som en liten sida ackompanjemang.

Söta

Söta chutneys är ofta frukt baserat , och används som en avbländande sås för en mängd olika livsmedel . Söta chutney kan också ligga till grund för vissa typer av sautes i syd indisk mat . Söta chutneys kan vara kryddig eller mild , och ibland kombinerar söta och sura smaker . Tamarind är en vanlig ingrediens i söta chutney .

Pickles

Pickles är en chunky , mindre saucelike , och mindre pirog version av en välsmakande chutney . Pickles är ofta salt och kryddig , med graden av värme varierar beroende på personliga eller tillverkare preferenser . Pickles kan göras från en mängd olika frukter , ofta omogna frukter såsom gröna mango eller även bitar av strimlad ung kokosnöt .

Örter

örtbaserade chutneys tenderar att vara den mildaste av chutneys , och kan ibland blandas med en yoghurt bas för att visat sig vara en salta chutney som är också uppfriskande . Herb chutneys används för att ge en frisk smak i livsmedel , samt fungerar som ett kylmedel för mer kryddigare matar. Addera