Är Tomatillos Sura

? Som medlem av Nightshade familjen , är tomatillos ( Physalis philadelphica ) nära besläktad med tomater ( Solanum lycopersicum ) . Tomatillos är ettåriga växter och enkel att odla . När växande tomatillo växter för sina ätliga frukter , är det viktigt att beakta surhet eftersom surhet bestämmer rätt jord för de växter, riktiga konserveringsmetoderför frukterna samt arten av frukterna . I Mark

Odlingsförhållandena spela en roll i att bestämma hälsan hos tomatillo växter och deras avkastning . Det är viktigt att ge tomatillo växter minst åtta timmars fullt , direkt solljus dagligen samt väldränerad jord . Tomatillos är inte tung - utfodringsanläggningaroch är anpassningsbar till marken av olika fruktbarhet; är dock viktigt för växterna att trivas rätt markens pH . Tomatillos växer bäst i något sur jord , med ett pH av 6,0 till 7,0. . Använd en hemmaplan testkit för att testa din markens pH
som ett livsmedel

Foods placeras i två kategorier: sura eller alkaliska . Vissa livsmedel , inklusive vissa citrusfrukter , är sura . Tomatillo frukter , som kallas tomatillos , hör hemma på listan över mycket alkaliska livsmedel på grund av deras inverkan på kroppens pH-nivå . När det gäller att bevara tomatillos genom konservering eller använda dem för att göra salsa , däremot , anses de på gränsen mellan låg och hög sura livsmedel och måste genomgå en process av försurning så att de inte förstöra .


Försurning för Preservation

Canning är en process som används av många trädgårdsmästare för att bevara färska frukt -och grönsaksodlingar utanför växtsäsongen . Tomatillos är konserverad ensam eller med andra ingredienser för att göra salsa verde , även känd som " grön sås " i mexikanska köket . Tomatillos kan konserverad med användning av ett bad med kokande vatten eller en tryck canner . Normalt är en tryck canner används endast för frukterna av låg syra , men att konserveringsprocessenäven rekommenderas som det bästa sättet att förhindra förruttnelse i tomatillos . Citronsaft eller citronsyra tillsätts konserverade tomatillos och tomatillo baserade salsor eftersom deras syra förhindrar förruttnelse .
Försurning Ratio

under konserveringsprocessenär sura ingredienser tillsätts till konservindustrin burkar innan tomatillos sätts . Ca 2 pounds av tomatillos göra 1 liter färska konserverade frukter . Vid salsa , 5 koppar tomatillos med sina skal bort gör ungefär 2 liter salsa . Syran i dessa frukter ökas genom tillsats av två matskedar citronsaft eller 1/2 tesked citronsyra till varje en - quart - storlek burk. Vid användning av 1 - pint burkar , tillsätt 1 msk citronsaft eller 1/4 tsk citronsyra . Vinäger är också en lämplig ingrediens för att öka surheten under konservering , men det har potential att förändra smaken på salsa eller färska tomatillos . Addera