pipan , Saguaro och fikonkaktus ge den mest aptitretande sorter av frukt . De fat kaktus blommar på våren och bär små gula frukter under sommaren . Frukten av fat kaktus är en av de få typer av kaktus frukt som inte omfattas av vassa taggar . Frukten , som kan ätas rå , har en något slemmig konsistens och en syrlig smak , enligt Duhamel .
Fikonkaktus frukten är täckt av vassa taggar som måste noggrant avlägsnas först genom svedning eller skrapning . Frukten kan ätas rå , men det är ofta kokas för att skapa en söt sirap eller dessert toppning . Den är också användbar som en ingrediens i salsa.
Saguaro frukt används ofta som en sirap samt. Kallad " bahidaj Sitol " av Tohono O'odham folket , är saguaro saft en av världens mest sällsynta fruktsafter . Den har en djup rökig - söt smak som kompletterar frukt, grönsaker och glass .
Cactus delar
Cholla knoppar plockas från havtorn cholla kaktus i början av våren , precis innan de planterar blommor . Dessa knoppar torkas och används under hela året . De tredubbla i storlek efter kokning och har en smak som liknar en kronärtskocka eller sparris . Cholla knoppar fungerar bra som tilltugg eller som ingrediens i marinader . Förutom att vara smakrik , cholla knoppar är också frisk . Enligt den Tohono O'odham Community Action hemsida , eller TOCA , två matskedar torkade cholla knoppar innehåller lika mycket kalcium som en kopp helmjölk , med endast 28 kalorier .
Infödda stammar kokt och åt fat kaktus blommor . Dessa växter har en smak som påminner om kål , enligt Duhamel . Dessutom nopal eller indisk fikon, är en typ av prickly pear med ätbara kaktus dynorna. Sektionerna är strimlat , kokas och äts som en grönsak .
Örter och grönsaker
Den amerikanska vilda morot är också känd som skallerorm ogräs . Dess rötter äts antingen kokta eller råa liknande odlade morötter . Den gemensamma maskros har ätbara blad som även kan ätas antingen kokta eller råa . Dess torkade, malda rötter används som ett substitut för kaffe, medan blommorna används i te eller maskros vin. Öknen horsepurslane , en suckulent växt med ovala blad , har ätliga blad . Det samlas in av den Tohono O'odham som sommargreener . Slutligen Pinyon nötter , som samlas från tallkottar av gränsen pinyon träd , äts kokta, råa eller som ingrediens i recept . Addera