Vad är Black Nigella

? Svart Nigella ( Nigella sativa ) är en blommande ört hemma i Medelhavsområdet och Centralasien . Det är känt för sina stickande svarta frön, som en framträdande plats i traditionella indiska och Mellanöstern köket och medicin . Svart nigella är omväxlande kallas fänkål blomma , muskot blomma , romersk koriander , svart kummin , svart frö , svart kummin , kalonji och charnuska . Denna läckra spice har en rik historia . Dess användning i matlagning går tillbaka till antikens Rom . Beskrivning

nigella anläggningen är en medlem av Buttercup familjen ( Ranunculaceae ) . Det är en låg - växande ört och når höjder av cirka 2 meter. Den bär wispy, lämnar fjäder utseendet liknar dem av fänkål. Från juni till september , vita eller ljusblå stjärnformade blommor verkar mitt i Lacy lövverk . Dessa blommor ge vika för taggiga kapslar som innehåller anläggningens prisade frön.
Culinary Använd
Nigella frön tillsätts ofta till indiska chutneys .

Nigella frön har liten doft , men när krossade de avger en rökig , kryddig , oreganolike , något bitter smak . I franska köket , är de ibland används som ett exotiskt alternativ till svartpeppar . De är ofta läggs till indiska rätter och kryddor som naan , korma , dhal , chutney och bräserad lamm . Mest känt , nigella frön är en komponent i Panch phoron kryddblandningen . I Mellanöstern matlagning , är nigella frön som traditionellt läggs till bröddeg och andra salta rätter . Dessa frön är också älskad av ryska kockar . Addera Historisk Medicinal Använd

Nigella frön har använts för läkemedel samt kulinariska användningsområden sedan antiken . I sin bok " indiska naturläkemedel , " författaren CP Khare rapporterar den traditionella ayurvediska användning av detta frö som en carminative ( en förebyggande mot gas och väderspänning ) , ett diuretikum ( promotor för urinering ) , en emmenagogue ( promotor av menstruation ) och en galactagogue ( promotor för amning ) . Khare noterar användningen av Nigella frö i Indien för magbesvär , hudåkommor och feber . I " A Modern Herbal , " herbalist Maud Grieve diskuterar också användningen av nigella frön för att öka mjölkförsörjningen, samt en emmenagogue . Grieve också nämner detta frö användning som insektsmedel .

Elizabeth M. Williamson konstaterar i sin bok " Stora örter i Ayurveda " att intag av nigella frön har visats minska fertiliteten hos hanråttor . Williamson attribut även antimikrobiella och antiinflammatoriska egenskaper till dessa frön .
Modern forskning

År 2003 , forskare vid institutionen för veterinärmedicin vid King Saud University i Saudiarabien genomfört en studie för att undersöka de farmakologiska egenskaperna hos nigella frö . De drog slutsatsen att de frön och oljor framställda av dem besitter antiinflammatoriska , smärtstillande , febernedsättande , antimikrobiella och antineoplastiska egenskaper , möjligen på grund av närvaron av den kemiska föreningen thymoquinone . Dessutom var fröna visade sig uppvisa en mycket låg grad av toxicitet . Addera