Skillnaden mellan indisk bitter jättepumpa & Kinesiska bitter jättepumpa

Bitter jättepumpa är en kalebass populär i köken i Fjärran Östern , med Kina och Indien är två av de platser som bitter jättepumpa är prisade . Det är också ibland kallas bitter melon . De viktigaste skillnaderna mellan de sorter som odlas i Kina och de som odlas i Indien är formen på frukten och strukturen på huden . Många indiska sorter har små , ​​vassa " tänder " i hela huden , vilket ger dem en spiney utseende . Kinesisk bitter gourd är ofta ojämn i hudens struktur och är mer cylindrisk , i motsats till spindeln formen hos den indiska bitter gourd . Växande Villkor

Särskilt om sin mark , dessa kalebasser ta lång tid från groning till mognad . De kräver mycket varm jord som hålls ständigt fuktig . Cool jord översätter ofta i groning fel , eller i bästa fall en ännu längre tid att nå mognad . Dessa kalebasser kräver också satsar för att de är vinrankor och kommer att släpa längs marken . Utsättning växterna bevarar integriteten av frukten . Addera Pollinering

Liksom andra kalebasser , bitter kräver pollinering av honblommor av hanblommor för att producera . I områden där frukten inte kommer att ställa på grund av brist av insekter för pollinering måste kalebasser vara handen pollineras . De manliga blommor plockas , och de centra i manligt och kvinnligt är försiktigt borstas ihop för att överföra pollen . Honorna identifieras av en hård knöl under blomman på stammen , som utvecklas till frukt när pollinering är framgångsrik . Addera Harvest

Bitter kalebasser inte får mogna , eftersom mognadsprocessenfår dem att bli obehagligt fruktkött och ännu mer bitter . Det inre av frukten blir gul , och den vita frön massan blir röd och mycket söt . I detta skede av mognad , är bara fröna används . Den kalebass kött är att föredra och skördas oftast medan kött och frön är vita och fräscha .
Använd

Att bli mer tillgänglig i den sydvästra delen av USA , bittra kalebasser är en förvärvad smak . De innehåller en förening som liknar kinin och kallas momordicin ; denna förening orsakar hårda bittra smaken . Det används i många asiatiska rätter , och miniatyr versioner är fyllda och bakade för enskilda portioner . Mogna frön är ofta strös på sallader . Addera