Hur man gör solrosmuffins

För cupcakes

* 1 1/2 koppar universalmjöl

* 1 1/2 tsk bakpulver

* 1/2 tsk bakpulver

* 1/2 tsk salt

* 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, mjukat

* 3/4 ​​kopp strösocker

* 3/4 ​​kopp packat ljust farinsocker

* 2 stora ägg

* 1 tsk vaniljextrakt

* 1 kopp kärnmjölk

För chokladganachefrosting

* 8 uns halvsöt choklad, finhackad

* 1/2 kopp tung grädde

* 1 msk lätt majssirap

* 1 tsk vaniljextrakt

För de spröda solrosfröna

* 1/2 kopp solrosfrön

* 1/4 kopp strösocker

* 1/4 kopp packat ljust farinsocker

* 2 msk osaltat smör

* 1/2 tsk vaniljextrakt

* 1/8 tsk salt

För dekorationen

* 1/4 kopp halvsöt chokladchips

* 1/4 kopp gult godis smälter

* 1/4 kopp svart godis smälter

Instruktioner

För att göra cupcakes

1. Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C).

2. Klä en 12-kopps muffinsform med pappersfoder.

3. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.

4. Vispa ihop smör, strösocker och ljust farinsocker på medelhastighet tills det är ljust och fluffigt i skålen på en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret.

5. Vispa i äggen ett i taget och rör sedan ner vaniljextraktet.

6. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna i tre tillsatser, omväxlande med kärnmjölken. Blanda tills det precis är blandat.

7. Fördela smeten mellan de förberedda muffinsformarna, fyll varje kopp med cirka två tredjedelar.

8. Grädda i den förvärmda ugnen i 18–22 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av en cupcake kommer ut ren.

9. Låt cupcakes svalna i pannan i 5 minuter och överför sedan till ett galler för att svalna helt.

För att göra chokladganachefrosting

1. Lägg chokladen i en värmesäker skål över en kastrull med sjudande vatten.

2. Rör tills chokladen är smält och slät.

3. Ta bort skålen från värmen och rör ner grädden, majssirap och vaniljextrakt.

4. Låt frostingen svalna i 5 minuter och vispa sedan på medelhastighet med stavmixer tills den är lätt och fluffig.

För att göra solrosfröet skört

1. Värm ugnen till 300 grader F (150 grader C).

2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

3. Kombinera solrosfröna, strösocker, ljust farinsocker, smör, vaniljextrakt och salt i en liten kastrull på medelvärme.

4. Låt blandningen koka upp under konstant omrörning.

5. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter, eller tills blandningen har tjocknat och fått en djup bärnstensfärgad färg.

6. Häll blandningen på den förberedda bakplåten och bred ut den i ett tunt lager.

7. Grädda i den förvärmda ugnen i 10 minuter, eller tills det sköra är hårt och skört.

8. Låt det spröda svalna helt på plåten.

För att dekorera cupcakes

1. När cupcakesna är helt svalna, frosta dem med chokladganachefrosting.

2. Strö solrosfröna sprött ovanpå frostingen.

3. Använd chokladbitarna, gult godis smälter och svart godis smälter för att skapa en solrosdesign ovanpå varje cupcake.

Tips

* För att göra solrosfröet skört i förväg, förvara det i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 veckor.

* För att göra cupcakes i förväg, förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylen i upp till 5 dagar.

* För att frysa in cupcakes, lägg dem i en lufttät behållare och frys i upp till 2 månader. Tina över natten i kylen innan servering.