Hur man brygger öl med Amaranth

Ingredienser

- Mältat korn

- Flingad amarant (cirka 10-20 % av den totala spannmålsnotan)

- Vatten

- Humle

- Jäst

- Valfritt:Kryddor (som koriander eller apelsinskal), frukt eller örter.

Utrustning

- Brygggryta

- Mash tun eller stor behållare för blötläggning av korn

- Lautering utrustning (falsk botten, durkslag, etc.)

- Vattenkokare för kokande vört

- Jäsningshink eller carboy

- Luftsluss

- Saneringsmedel

- Hydrometer och refraktometer (för mätning av specifik vikt)

- Termometer

Instruktioner

1. Mältkorn: Börja med ett standardmaltbaserat ölrecept. Välj en basmalt som Pale Ale eller Pilsnermalt och tillsätt specialmalt efter önskemål.

2. Lägg till Amaranth: Lägg till flingad amarant till din spannmålsnota. Vanligtvis utgör amarant 10-20% av den totala spannmålsräkningen.

3. Mösning: Följ önskad mäskningsmetod. Amaranth har en något högre proteinhalt än korn, så du kan behöva justera din mäsktemperatur något.

4. Lautering: Efter mäskningen, latera för att separera vörten (vätskeinnehållande sockerarter från spannmål) från de förbrukade spannmålen.

5. Kokning och humle: Koka upp vörten. Tillsätt humle enligt ditt recept och koka i önskad tid.

6. Kylning: Kyl vörten snabbt till en temperatur som är lämplig för jäsning (vanligtvis runt 68-72 grader Fahrenheit).

7. Jäsning: Häll jästen i den kylda vörten och överför den till jäsningskärlet (hink eller carboy). Förslut fartyget med luftslussen.

8. Jäsning: Låt ölet jäsa vid önskad temperatur under angiven tid (vanligtvis 1-2 veckor).

9. Sekundär fermentering (valfritt): Efter primärjäsning kan du överföra ölet till ett sekundärjäsningskärl för ytterligare lagring och klarning.

10. Tappning eller fatning: När jäsningen är klar kan du flaska eller fata din öl. Se till att alla flaskor eller fat är ordentligt sanerade för att undvika kontaminering.

11. Kolsyra: Om du buteljerar, tillsätt grundsocker till varje flaska för att kolsyra ölet. För fat, tvinga kolsyresätta ölet genom att trycksätta fatet med CO2.

12. Mognad: Låt din öl mogna och konditionera i minst en vecka innan den avnjuts.

Kom ihåg att ölbryggning är en process som kräver precision och tålamod. Justera receptet och teknikerna baserat på dina preferenser och den specifika amaranth du använder. Njut av att experimentera och skapa unika amarantbaserade öl!