Kan Druvor på Vine frysas

? Även vinrankor " vinterhärdighet är en viktig kulturell övervägande i alla klimat , bestämmer också längden på frostfri växande säsong om söta , mogna druvor skördas . Växande en druvsort som behöver fyra månader för att producera knubbig, skördas druvorna i en region med bara tre månader före hösten frost ger ingen avkastning . Mogna druvor kluster bör skördas innan frosten inträffar . Frysta druvor måste omedelbart skördas och bearbetas innan vävnader smälter och härsknar . Grape Development

För bästa grape smak och avsaknad av svampsjukdomar , måste vädret vara varmt för varmt och torrt . Cool , regnigt väder saktar druvor mognad och orsakar frukterna vara alltför rik på vatten , och späd i socker och andra smakkomponenter . Om druvorna fortfarande omogen med liten storlek , hård hud och bitter kött , frysning i vingården effektivt stoppar fortsatt mognad . Frysningen dödar blad och frukter vävnader .

Freeze Effekter

Frysning temperaturer döda blad och stjälk vävnader som transporterar socker som gjorts under fotosyntesen i utvecklings druvor. Vatten finns i druvorna fryser , expanderar och sprickbildning druvan huden . När druvorna tina , är köttet exponeras för luft , sporer och insekter sjukdom . Söta safter droppa ur fruktens hudsår . De skadade druvorna ruttna och härsknar i dagar .

Fruit Harvest Insight

Omogna druvor som fryser på rankan inte skördas . Frukterna inte sockra eller vidareutveckla . Druvor redo för skörd , men var utsatta för frost eller frysa i vingården kan skördas , men det måste ske snabbt . Frysta druvor kan splittras och skinn sönder vid skörd och att kastas och rullade runt i hinkar och lastbilar . För att fånga den druvan bästa smak och saft kvalitet , måste druvorna omedelbart krossas och pressas för att få saft och smakrika skinn före nedbrytnings förskott . Frysta druvor kan inte användas för transport till marknader för att användas som färska bordsdruvor .
Ice Wine

Vissa druvodlare söla i den svåra villkoren processen ger isvin . Isvin är tillverkad av mogna druvor medvetet kvar på rankan att helt frysa , sedan omedelbart plockas och pressas . Eftersom druvorna frysa, omvandlar den kalla eventuella kvarvarande föreningar kvar i de mogna frukter i socker och syror . Dessa frusna druvorna pressas och saften jäst . I Tyskland , där den kallas Eiswein är Riesling druvor frysta. I Kanada är världens största producent av isvin , Vidal sorten används ofta . Addera