Hur man gör marshmallows

* 3/4 ​​kopp lätt majssirap

* 3/4 ​​kopp strösocker

* 1/4 kopp vatten

* 1/4 tsk salt

* 2 äggvitor

* 2 matskedar gelatin utan smak

* 1 tsk vaniljextrakt

* Pulversocker, för att pudra

Instruktioner

1. Smörj en 8-tums fyrkantig ugnsform lätt med matlagningsspray.

2. I en medelstor kastrull, kombinera majssirap, socker, vatten och salt. Koka upp på medelhög värme under konstant omrörning. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter, eller tills blandningen tjocknat något och sirapen når mjukbollsstadiet (235–240°F på en godistermometer).

3. Vispa äggvitan på hög hastighet i skålen på en stavmixer utrustad med visptillbehöret tills det bildas styva toppar.

4. Med mixer på låg hastighet, tillsätt långsamt varm sirap till äggvitan. Öka hastigheten till hög och vispa tills blandningen är tjock och glansig och har svalnat till rumstemperatur (cirka 5 minuter).

5. Strö gelatin över blandningens yta och låt stå i 1 minut. Vispa på hög hastighet tills gelatinet är helt upplöst.

6. Slå i vaniljextrakt.

7. Häll marshmallowblandningen i den förberedda ugnsformen. Pudra toppen med strösocker.

8. Låt marshmallowsen svalna helt i rumstemperatur i 4-6 timmar, eller över natten.

9. Skär marshmallowsen i rutor och pudra över dem med ytterligare strösocker, om så önskas. Förvara marshmallows i en lufttät behållare i rumstemperatur.

>Användbara tips

>* För att förhindra att sockerblandningen kristalliserar, se till att röra om hela tiden under kokningsprocessen.

>* För att spara tid kan du använda en godistermometer för att kontrollera temperaturen på sirapen.**