Hur man fermenterar svarta bönor

Fermenterade svarta bönor är ett utsökt och näringsrikt tillskott till många asiatiska rätter. De kan användas i soppor, grytor, curryrätter och röror. De är också en bra källa till protein, järn och fibrer.

För att jäsa svarta bönor behöver du:

* 1 pund torkade svarta bönor

* 1 msk havssalt

* 1/4 kopp äppelcidervinäger

* 1/2 dl vatten

* En stor glasburk med tättslutande lock

Instruktioner:

1. Skölj de svarta bönorna och plocka ut eventuella stenar eller skräp.

2. Kombinera de svarta bönorna, havssaltet, äppelcidervinägern och vattnet i en stor skål.

3. Rör om för att kombinera, täck sedan skålen med ett lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar.

4. Efter 24 timmar ska bönorna ha mjuknat och blivit dubbelt så stora. Häll av bönorna och skölj dem väl med vatten.

5. Överför bönorna till glasburken. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med 1 tum.

6. Täck burken med lock och låt stå i rumstemperatur i 5-7 dagar.

7. Under denna tid kommer bönorna att fortsätta jäsa och bli syrligare och mer smakrika. Rör om bönorna en eller två gånger om dagen så att de inte klibbar ihop.

8. Efter 5-7 dagar är de svarta bönorna redo att användas. De kan förvaras i kylen i upp till 6 månader.

Tips:

* Vill du att de svarta bönorna ska vara syrligare kan du låta dem jäsa en längre tid.

* Du kan också lägga till andra kryddor eller ingredienser till de svarta bönorna, som vitlök, ingefära eller chilipeppar.

* Fermenterade svarta bönor kan användas i en mängd olika rätter, som soppor, grytor, curryrätter och röror. De är också ett bra komplement till sallader och spannmålsskålar.

Fermenterade svarta bönor är ett utsökt och näringsrikt sätt att sätta smak till dina måltider. De är också en bra källa till protein, järn och fibrer.