Hur man torkar purjolök

1. Förberedelser :

- Välj färsk purjolök som är fast och fri från fläckar. Klipp bort rotändarna, gröna toppar och eventuella skadade eller missfärgade delar.

2. Rengöring :

- Tvätta purjolöken noggrant under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts eller skräp.

3. Skärning :

– Skär purjolöken på längden och skiva den sedan i tunna halvmåneformar. Skivorna ska vara cirka 1/4 till 1/2 tum (0,6 till 1,3 cm) tjocka.

4. Blanchering _(frivillig)_:

– Blanchering är inte nödvändigt men kan hjälpa till att bevara purjolökens färg och smak. För att blanchera, lägg den skivade purjolöken i kokande vatten i 1-2 minuter och överför dem sedan omedelbart till ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen. Dränera väl.

5. Dehydrerande :

a. Untorkande :

- Förvärm ugnen till lägsta inställningen (vanligtvis 150 till 175°F eller 65 till 79°C).

- Bred ut purjolökskivorna på en plåt klädd med en nätdehydratorplåt eller bakplåtspapper.

- Sätt in bakplåten i ugnen och låt luckan vara sprucken så att fukt kan komma ut.

– Torka av i 8-10 timmar eller tills purjolöken är helt torr och krispig.

b. Dehydrator :

– Om du har en mattorkare, följ tillverkarens instruktioner för torkning av purjolök. Den rekommenderade temperaturen är vanligtvis mellan 125 till 135 °F (52 till 57 °C).

– Torka av i 10-12 timmar eller tills purjolöken är helt torr och skör.

6. Test för torrhet :

– En ordentligt uttorkad purjolök ska lätt knäppa när den är böjd. Om purjolöken fortfarande är flexibla eller böjliga behöver de torkas lite längre.

7. Lagra :

- När purjolöken är helt uttorkad, förvara den i en lufttät behållare, helst på en sval, mörk och torr plats. Rätt torkad purjolök kan lagras i upp till 1 år.

8. Återvätande :

- För att återfukta, lägg den torkade purjolöken i en skål och tillsätt varmt vatten. Låt dem dra i ca 15-30 minuter eller tills de har mjuknat. Häll av allt överflödigt vatten innan du använder den rehydrerade purjolöken i dina recept.

Tips :

– Du kan också torka av purjogrönt. Tvätta, hacka och blanchera dem helt enkelt innan de torkar.

– Torkad purjolök kan användas i soppor, grytor, grytor, och olika rätter där färsk eller kokt purjolök efterfrågas.

– När du återfuktar torkad purjolök kan du också använda buljong istället för vatten för att få en extra smak.