Lila potatissorter

Potatis är en enkel växande knöl och är anpassningsbara till ett antal klimat. Alla potatis i produktion idag är en genetisk art , Solanum tuberosum , med ett brett spektrum av arter druvsorter tillgängliga . Lila potatis , tillsammans med liknande blå sorter , blir alltmer populära eftersom de har visat sig av US Department of Agriculture att leverera komplett hälsofördelar . Lila potatis kan spåras hela vägen tillbaka till Perus historiska Lila peruanska fingerling potatis , men moderna lila druvsorter utvecklas som efterfrågan växer . Nutrition

Lila potatis , till skillnad från vita potatissorter , innehåller antioxidanten antocyanin , oftast i lila frukter som granatäpplen och blåbär . Antocyaninfärgning är en flavonoid som stärker immunförsvaret och är tänkt att hjälpa till att förebygga cancer , samt att skydda hjärtat och minskar åldersrelateradminnesförlust . Lila och blå potatissorter kan ha mörk hud och kött , eller mörk hud , men vitt kött .
Lila hud , vita köttet

Lila potatissorter med lila hud och vitt eller gult kött har lägre koncentrationer av antocyanin än all - lila sorter . Dessa potatis kan ha lila hud och en mängd olika hudtoner , från rent vitt till krämig gult till guld . Det finns också närbesläktade sorter som uppvisar blå hud och vitt /gult kött . Sorter av lila skal , vitt fruktkött potatis inkluderar AC Domino , Bleue d' Auvergne , Brigus , Caribe , Cowhorn , Lejon Paw , OAC Royal Gold och Purple Viking , bland andra . Addera Purple Skin , Purple Flesh

De sorter med lila /blå köttet innehåller högre koncentrationer av antocyanin . Dessa potatis är lila utan och innan . Köttet kan visas " fläckiga " lila och vitt , eller ren , Deep Purple . Vissa sorter uppvisar en vit eller grädde ringen nära huden , eller till och med visa vita och lila " ringer " när man skär tvär sätt . Som med lila /vita , det finns blå hy , blå fruktkött sorter som är nära relaterade till lila sorter . Det är ofta svårt att dra gränsen mellan vilka bör märkas blå eller lila . Sorter av potatis med lila kött och hud inkluderar Vitelettes , Lila peruaner , Alla Purples och lila Majestäter .
Använda Purple Potatis

Lila potatis, speciellt de peruanska Lila finger , är utmärkt för långtidslagring . De används i många traditionella peruanska rätter , men kan ersättas med någon stärkelserik vit eller gyllene potatis . Dessa potatis fungerar särskilt bra i rätter som kräver röda eller Yukon potatis . Lila potatis av någon sort brukar laga något snabbare än vita potatisar . De kan bakas , kokt , kokt eller rostat som sina vita motsvarigheter , men håll ett öga på dem för att inte KOKA om du är van vid att använda vit potatis . Den lila kött dämpar något när kokta. Addera