Ätbara Lavendel växter

Även om det är mest känd för sin doft i parfymer och påsar , lavendel har använts som en kulinarisk ört i hundratals år . Ett antal arter och sorter av lavendel växter används som kryddväxter . Smaken lavendel ger till mat varierar , beroende på vilken typ av anläggning det kommer från . Smaken av lavendel är potent och , i allmänhet , lägger till en liten mängd en distinkt smak till en mängd olika rätter inklusive bakverk , drycker , sallader grönsaker , kött och desserter . Culinary Lavendel

Beroende på art , kan lavendel har en söt -eller stickande smak med blommiga och citrus övertoner . Kokboksförfattare Mollie Katzen beskriver smaken eller lavendel som " blommig , ren , skarp " och " glatt bitter . " Lavendel blommor används färska och knoppar och stjälkar används färska eller torkade . Färska blommor har en mildare smak än torkade . Lavendel bladen är starkare smaksatt än de mildare , subtila smaksatt blommor .
Mild och söt

Lavendula angustifolia anses vara den sötaste arter av lavendel . Mästare trädgårdsmästare Madeline Wadja föredrar denna art för sitt milda , söt smak . Tre sorter av Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead och Rosea , gynnas för varma och kalla drycker och desserter . Färska blommor av dessa sorter är bättre lämpade för efterrätter som kakor och tårtor . Addera Stickande och Savory

Två sorter av arten Lavendula x intermedia , Provence och Twickel , är mer stickande med den stränga , medicinal smak av kamfer . Dessa lavendel växter är bättre lämpade för salta recept som gnuggar och marinader för kött . Herbes de Provence är en blandning av torkade örter inklusive timjan , oregano eller mejram , kyndel , fänkålsfrön och lavendel som används för att smaksätta fläsk , lamm , vilt , rejäl fisk och grönsaker .
Använder

hennes kokbok " Sunlight Kafé , " Katzen presenterar ett brett spektrum av applikationer för lavendel i både söta och salta recept . Hon bakar lavendel i citronglaseradesöta bullar , stekar tomotoes med Herbes de Provence , stänk färska blommor på honungs drizzled marscapone och gorgonzola ost och smaker strösocker med färska blad . Wadja gillar att smak socker med torkad lavendel knoppar och lägga detta till saft , te , färsk frukt , scones och Sandkaka . Hon använder lavendel smaksatt vinäger i dressingar och marinader . Kockar nya att använda lavendel kan börja genom att ersätta en liten summa för rosmarin , citrus och mynta i ett recept . Addera