Pepparrot lämnar växer i en rosett från en basal kluster . Bladen nå en höjd av ca 2 meter och växer ca 5 inches bred med ett ljus till djupt grön färg . Leaf marginalerna är oregelbundna och kurs . Bladen dör tillbaka i vinter , men nya blad , pekade och rödaktig i utseende , ur kronan på våren .
Blommor och frön
Efter ett år av rent vegetativt tillväxt och närings lagring i roten, blommorna utvecklas på växten . Blooms visas i midsommar och ligger på stjälkar att stiga över bladen . Blommor består av fyra vita kronblad . Trots att anläggningen producerar utsäde , är det oftast karg och pepparrot fortplantas nästan helt av root .
Root
Roten till pepparrot , som används för dess kryddig smak , har en distinkt stickande doft när det skärs eller skadad . De tjocka och köttiga rötter kan växa upp till 2 meter djup med flera grenar och fina rottrådar . Rötter är ljusbrun till brun med varierande ytstrukturer på utsidan och helt vit på insidan . Skivade rötter som inte är bevarade omedelbart blir gul till ljusbrun och förlorar sin bitter .
Habitat
Pepparrot odlas i tempererade klimat , där det tar fördel av svala temperaturer i slutet av sommaren och hösten för rotutveckling . Den ideala rot form är lång, tjock och rak. Dessa egenskaper är mest sannolikt att visas om anläggningen är i en djup , fuktig jord utan stenar eller en hardpan . Växterna föredrar ett soligt eller delvis skuggade plats och en stor mängd av tillgängligt kväve. Växter som fly från odling och spridning kan ockupera öppna diken och avfallsområdena. Eftersom pepparrot sprids av rötter , är växterna ofta grupperade i kluster .
Smak och doft
Pepparrot rot är känd för sin intensiva bitter . Den intakta rot har lite doft - den " kryddiga " pepparrot doft kommer från ett ämne som kallas sinigrin som när bruten, släpper anläggningens varumärke doft . Uppvärmning eller matlagning roten förstör dess bitter . Skivad eller riven rot måste också bevaras eller det kommer att förlora sin starka smak . Rötterna är mest önskvärda när växterna är två till tre år gamla ; äldre anläggningar blir hård och bitter . Addera