Så här använder Sassafras

När Hank Williams Sr sjöng om " Jambalaya och en languster paj och filé gumbo " i mitten av 1950-talet , många människor sjöng med utan att veta precis vad Hank menade . filé ( avgift - låg ) är den traditionella Cajun krydda gjord av bladen från sassafras trädet . Making filé har förändrats mycket från de första dagarna av vårt land , när den afrikanska slavkulturenblandades med de franska och indianska kulturerna i den djupa södern . Sassafras rötter , som traditionellt används för att göra root beer , är kända för att innehålla safrol , ett misstänkt cancerframkallande och kan inte säljas utan särskild behandling . filé har inga Food and Drug Administration restriktioner för dess sale.Things du behöver
Sassafras lämnar
Spice kvarn
Förvaringsburk
Visa fler Instruktioner
1

Ta bort bladen från sassafras trädet under tidig höst , innan löven ändrar färg .
2

Tvätta bladen för att avlägsna smuts och föroreningar . Addera 3

bunta stjälkarna tillsammans , slips , och hänga bladen i en sval mörk plats . Stör inte förrän bladen är torra och går lätt sönder .
4

Bryt stjälkarna bort av bladen , och ta bort eventuella tjocka ådror som löper genom hela bladen
5

Break isär bladen och grind i ett livsmedel kvarn , kaffe eller kryddor kvarn , mixer eller matberedare . Fortsätt att slipa tills bladen är reducerade till ett fint pulver .
6

placera filen pulvret i en mjöl sil och sålla fram alla de fina partiklarna är ute . Släng det som är kvar i silen .
7

lägga filen pulvret i en burk med ett tättslutande lock. Märk med datum och namn . Förvaras i ett svalt , mörkt skåp eller kylskåp .
8

Lägg en liten mängd till en maträtt i sista minuten , eller efter tillagning . filé pulver blir gummy om överutnyttjas eller överkokt . Addera