Hur man surar kål

Surkål, även känd som surkål, är en fermenterad mat som är gjord av hackad kål som har fermenterats av mjölksyrabakterier. Det är en populär maträtt i många länder, särskilt i Östeuropa, Tyskland och USA. Surkål är en bra källa till probiotika, vitamin C och andra näringsämnen, och den har en unik syrlig och syrlig smak.

För att sura kål behöver du följande ingredienser:

* 1 grönkålshuvud, urkärnat och strimlat

* 1 matsked salt

* 1 tsk socker

* 1 kopp vatten

Instruktioner:

1. Blanda den strimlade kålen, salt, socker och vatten i en stor skål. Blanda väl för att kombinera.

2. Överför kålblandningen till en ren glasburk eller lerkruka. Tryck ner kålen för att släppa saften och sänk den helt i saltlaken.

3. Täck burken eller krukan med lock eller trasa och ställ den åt sidan på en sval, mörk plats i 2-3 veckor. Kålen kommer att jäsa under denna tid och producera mjölksyra, vilket ger den sin syrliga smak.

4. Efter 2-3 veckor är surkålen klar att ätas. Den kan förvaras i kylen i flera månader.

Surkål kan ätas på egen hand eller användas i en mängd olika rätter, såsom sallader, smörgåsar, soppor och grytor. Det är också en populär ingrediens i Reuben-smörgåsar och korv.

Här är några tips för att göra sur kål:

* Använd färsk, fast kål för bästa resultat.

* Se till att packa kålen tätt i burken eller krukan för att förhindra luftfickor.

* Förvara burken eller krukan på en sval, mörk plats under jäsningen.

* Smaka av surkålen efter några veckor för att se om den är färdig enligt din smak. Den ska ha en syrlig och syrlig smak.

* Förvara surkålen i kylen i flera månader.