Varför är min Collard Greens Bitter

? Collard gröna är en cool - säsong gröda mest lättillgängliga på lokala marknader under hösten , vintern och våren . Växterna är mest vatten ; de skärpa snabbt efter skörd och kan bli bitter . Rätt teknik matlagning minska eller eliminera den bittra smaken , men var noga med att inte koka dem , som kommer att få dem att förlora näringsämnen och utveckla en mild smak och konsistens . Välja Collard Greens

För de färskaste smak , odla din egen grönkål eller köper dem på en bondemarknad eller via en lokal källa . Välj klasar med små , ​​tunna blad över stora , tjocka blad när det är möjligt för den mildaste smaken . Passera genom någon som vissnat eller har bruna fläckar , vilket indikerar att de inte är friska . Förvara dem i en öppen plastpåse i kylskåpet och använda dem inom tre dagar . De skärpa och bli bitter som de gamla.
Matlagning Collard Greens

Simmer , koka eller stek " grönkål för att minska bitterhet , i stället för ånga dem . Vätskan och olja hjälper skingra bitterhet . Sjud eller koka grönkål i vatten eller hönsbuljong , rör om ofta . Ta bort dem från värmen när greenerna är något vissnat , men fortfarande mörkt grön , med en söt smak . Om greenerna är fortfarande bittra , återlämna dem till värmen ytterligare några minuter . Fräs " nytvättad och något vått grönkål i lite olivolja . Tillsätt vitlök och bacon för extra smak . Smaka dem när de blir vissnat för att säkerställa att den bittra smaken är borta . Addera Använda Collard Greens

Servera grönkål med bara en skvätt vinäger och salt och peppar , eller klä upp dem med jordnötssås eller sesam ingefära dressing . Skär dem fint och dölja dem i soppor och grytor att omintetgöra kinkiga , eller lägga till dem i wok . Tvätta grönkål två gånger i en salladsslunga för att avlägsna eventuella grus före tillagning .

Nutrition

Collard gröna är låg fetthalt och fylld med näring , vilket gör det värt mödan att hitta talande framställningsmetoder . En kopp grönkål har bara 20 kalorier , 3,5 gram fibrer och 137 mg . av kalcium . Grönkål är också en bra källa till folat , vitamin A och vitamin C. När du har vant sig grönkål , prova grönkål , senap greener och rovor . Addera