Tomat Sorter för torkning

Sommaren ger oss tomater - röd , rund , söt , spricker med saft . Konservering tomater kräver speciell utrustning och värmer upp köket . Färska tomater går från mogen att ruttna inom några dagar . Fånga essensen av sommaren genom torkning dina tomater . Det finns praktiskt taget inget arbete förutom tvätt och skivning . Torkade tomater tar liten plats , till skillnad från burk eller frysta tomater . Även om alla tomater torkar , vissa sorter fungerar bättre än andra . Bestämd Versus Obestämd

tomater som bär en mogen gröda på samma gång är " bestämda " sorterna . " Obestämd " tomater bära frukt hela sommaren när de börjar blomma . Om du växer tomaterna och har plats för flera anläggningar , skulle obestämda tomater vara ett bra val för din trädgård . Men om du har utrymme för bara några tomatplantor , bestämda tomater är ett bättre val . Du kommer att ha tillräckligt på en gång för en gröda att torka . Early Girl är en mängd obestämda tomater som har god smak . Husky Red Hybrid är en mängd bestämda tomater lämpade för torkning .

Köttiga

Tomater varierar hur mycket kött de har i förhållande till saft . Eftersom juice är mest vatten , torkar en köttig tomat snabbare än en saftig en . Snabbtorkande är viktigt eftersom tomat kan sura innan det torkar . Plommontomater har färre frön än andra sorter också. Roma , ett plommon tomat , har tjock kött så gör Oroma och Saucy sorter . Roma tomater används för att göra tomatsås och pastor . De är också ofta används för torkning .
Små

Cherry och druvmust tomater torra helhet , liksom russin . Små tomater torka i lätt hanterbara halvor . Scoop ut fröna och tomaterna är redo att torka . Stora tomater måste skäras i skivor och skivorna skärs sedan i hälften eller kvartal . Tiny Tim , Cherry Gold och Red Robin är körsbärstomater sorter för torkning .
Flavor

En av fördelarna med tork tomater koncentrerar smaker . Ljusa tomater - de som mognar gul, vit och rosa - har en mildare , mindre sur smak än röda tomater och är sötare . Om du gillar dina tomater på den söta sidan , väljer ljusare färger eller en röd sort som är sötare , exempelvis söta 100 . I varje fall väljer tomater som är på toppen av mognad och smak . Principe Borghese rekommenderas för torkning av " Solnedgång " magazine . Så är Viva Italia och San Marzano .

Metoder för torkning

En dehydrator använder ett värmeelement och en fläkt till snabbt torra tomater . Solen är en naturlig metod för torkning , så länge som vädret inte är för fuktig. Fördela tomaterna på ett metallgaller, fungerar en tårta rack väl . Placera gallret på en cookie blad . Täck med cheesecloth och plats i solen. En konventionell ugn torkar tomater på mycket låg värme . Var inte otålig och höja temperaturen . Du kommer att sluta matlagning tomaterna i stället för att torka dem . Addera