Kulinariska användningsområden för Clary Sage

Clary salvia är en medlem av mynta familjen , med en mycket annorlunda bruk i dag än under tidigare århundraden . Historiskt sett verkade salvia i många kulinariska hopkok , men användningen har minskat i köket för att ersättas av dess mer lönsamt användning i kommersiella parfymer, aromaterapi preparat och naturmedel . Dess kommersiellt bruk har minskat tillgången på färsk salvia för användning i köket , men du kan odla den från frö som köpts på specialitet plantskolor . När du har provat den ljusa , blommig doft och smak i din mat och dryck , kommer du att förstå vad som gjorde det så populärt med kockar från det förflutna . Omeletter

Clary sage förlorar snabbt sin smak vid uppvärmning , men den blommiga doften lägger en elegans när bladen hackas och strös över en nylagad omelett . Den neutrala smak av äggen fungerar som en blek bakgrund att låta smak av färsk salvia lysa igenom . Denna användning är en av de få kulinariska användning av salvia i dag , enligt " Kryddor och örter , Lore och Cookery . "
Ugnsbakad kyckling

Sage lägger en rik , är för stark för vissa salta smak på fjäderfä , men vanligt vis . Ersätt mildare salvia för vanliga salvia i fjäderfä recept liksom bakad kyckling , vilket föreslås i " Krydda Savvy : . Hur Cook med örter , kryddor och andra smaktillsatser " Lägg de färska örter i slutet av tillagningen för att hålla smaken som starkast . Matlagning salvia för länge kommer att få den att förlora sin smak .
Fritters

Förbered en elegant förrätt med salvia blad. De stora blad på botten av anläggningen kan mäta upp till 8 inches lång och 6 inches bred. Doppa dessa blad i en smet gjord med mjöl förtunnas med mjölk . Stek bladen i smör tills smeten har brynt och knaprig . Strö florsocker på toppen av bladen och servera med apelsinsås för doppning , eller duggregn apelsinlikör över friterad . Servera denna behandling som en söt förrätt eller en lätt avslutning på en måltid .
Örtte

Använd blommorna från en salvia anläggning för att ge smak och färg till en herbal tisane . För att förbereda dryck, släpp hela salvia blommor eller sina kronblad i en bryggd kopp växtbaserade tisane eller bryggt te strax före servering . Para ihop den milda , blommig smak av salvia blommor med milt smaksatt blommiga örter eller vitt te . Den djärva smak av svart te kunde övermanna den smak och doft av salvia blommor . Byt lavendel i naturläkemedel Tisane recept med salvia eftersom de två delar en liknande smak och arom .

Alkoholist drinkar

Foods och te är inte de enda kulinariska användningsområden för Clary salvia. De rika , raisiny övertoner i smak av salvia har resulterat i dess historiska användning i viner från Rhen -regionen i Tyskland . Du kan tydligt se detta samband mellan salvia och vin i det tyska ordet för salvia , Muscateller Sallier , som översätts till Moscatel salvia . Addera