Hur man får grädden att koka upp

Att få grädden att koka upp är en delikat process som kräver noggrann uppmärksamhet. Här är en steg-för-steg-guide för hur du får grädde att koka upp utan att kura eller bränna den:

Ingredienser och utrustning :

- Kraftig grädde (eller annan typ av grädde med hög fetthalt)

- Kastrull med tjock botten

- Silikonspatel eller träslev

- Termometer (valfritt, men rekommenderas)

Instruktioner :

1. Välj rätt kräm:

- Använd tung grädde eller annan typ av grädde med en fetthalt på minst 30 %. Detta kommer att hjälpa till att förhindra curdling.

2. Förbered kastrullen:

- Använd en kastrull med tjock botten för att fördela värmen jämnt och förhindra att den bränns.

3. Börja med Cold Cream:

- Ställ krämen i kylen för att svalna i minst 15 minuter innan du börjar.

4. Värm upp grädden gradvis:

– Häll den kalla grädden i kastrullen.

- Sätt på spisen på medel-låg värme.

5. Rör om kontinuerligt:

- När krämen börjar bli varm, rör om den kontinuerligt med en silikonspatel eller träslev. Detta hjälper till att fördela värmen jämnt och förhindrar vidbränning på botten av kastrullen.

6. Övervaka temperatur (valfritt):

– Om du har en termometer, stoppa in den i krämen. Den idealiska temperaturen för sjudande grädde är cirka 180°F (82°C).

7. Se upp för bubblor:

– När grädden fortsätter att värmas börjar det bildas små bubblor runt kastrullens kanter.

8. Reducera värmen:

– När du ser bubblor bildas, sänk värmen till låg.

9. Fortsätt att röra:

- Fortsätt att röra grädden medan den värms upp för att förhindra att den bränts.

10. Låt det inte koka:

- Låt grädden sjuda försiktigt, men undvik en full uppkok. Om grädden börjar koka, ta genast bort kastrullen från värmen.

11. Test för färdighet:

- Doppa en ren sked i krämen och dra fingret över ryggen. Om skeden är belagd med ett tunt lager kräm och linjen förblir åtskild är krämen klar.

12. Ta bort från värmen:

– När krämen har nått önskad konsistens och temperatur, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något innan du använder den i ditt recept.

13. Servera eller använd:

- Använd den sjudade grädden i ditt dessert- eller såsrecept.

Tips :

- Värm alltid grädden på låg till medel-låg värme för att undvika att den bränns.

- Genom att kontinuerligt röra om förhindrar krämen att bilda en hud på ytan.

– Om du av misstag överhettar grädden och den börjar kura, ta bort den från värmen och lägg omedelbart kastrullen i en skål fylld med isvatten. Detta stoppar tillagningsprocessen och hjälper till att tjockna grädden.

Kom ihåg att det är bättre att koka upp grädden och hålla den vid den temperaturen i några minuter istället för att koka upp den snabbt. Detta kommer att bidra till att säkerställa ett jämnt och läckert resultat.