Hur man gör croissanter

Att göra croissanter från grunden kan verka skrämmande, men genom att följa denna steg-för-steg-guide och med lite övning kan du bemästra detta läckra bakverk. Kom ihåg att tålamod och precision är nyckeln.

Ingredienser:

- 1 kopp varm mjölk (110-115°F)

- 2 ¼ tsk aktiv torrjäst

- 3 msk strösocker, delat

- 3 ¾ till 4 koppar universalmjöl, delat

- 2 tsk salt

- 1 kopp (2 stavar) osaltat smör, kallt och skuret i små bitar

- 1 ägg, uppvispat

Instruktioner:

1. Förbered degen :

- Blanda den varma mjölken, jästen och 1 msk socker i skålen på en stavmixer utrustad med degkroken. Låt det sitta i 5-10 minuter tills det skummar.

- Tillsätt 2 koppar mjöl, salt och de återstående 2 msk socker i skålen. Vispa på låg hastighet tills ingredienserna går samman och bildar en deg.

- Öka mixerhastigheten till medel och knåda degen i 5-7 minuter tills den blir smidig och elastisk.

- Lägg degen i en smord bunke, täck med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i 1-1 ½ timme, eller tills den är dubbelt så stor.

2. Laminering av degen :

- Efter att degen jäst, vänd ut den på en lätt mjölad yta.

- Rulla degen till en rektangel, ca 12x8 tum.

- Fördela hälften av de kalla smörbitarna jämnt över två tredjedelar av degen, lämna den översta tredjedelen utan täckning.

- Vik den obetäckta tredjedelen av degen över den smörade delen, vik sedan den återstående tredjedelen över den, skapa ett trelagers "bokvik".

– Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.

- Upprepa lamineringsprocessen två gånger till, med 30 minuters kylperioder emellan.

3. Forma och korrigera croissanter :

- Efter den sista lamineringen, kavla ut degen till en 16x10 tums rektangel.

- Skär degen i trianglar, börja från en av långsidorna och gör 1 tum breda snitt.

- Rulla försiktigt upp varje triangel, börja från basen och arbeta mot spetsen, för att bilda en croissantform.

- Lägg croissanterna på en bakplåtspappersklädd plåt, täck med plastfolie och låt dem jäsa på en varm plats i 1-1 ½ timme, eller tills de har blivit dubbelt så stora.

4. Grädda croissanter :

- Värm ugnen till 375°F (190°C).

- Pensla de jästa gifflarna med det uppvispade ägget.

- Grädda gifflarna i 18-20 minuter tills de är gyllenbruna.

5. Kyl och servera :

- Låt gifflarna svalna några minuter på plåten innan de läggs över på ett galler för att svalna helt.

- Njut av dina hemgjorda croissanter!