Aluminium är en bra ledare av värme , och en pizza -skärm i aluminium kommer att överföra ugnens värme direkt till pizza skorpa mycket snabbt . Det resulte pizza kan ha en bränd skorpa innan det inre av jordskorpan eller pålägg har ordentligt genomstekt om du inte baka en tunn skorpa pizza och ha din ugn förvärmd till en hög temperatur . Stål kastruller färgad svart är bäst för matlagning tjocka skorpa pizzor eftersom de överför värme långsammare än aluminium , vilket förhindrar förbränningen av en tjock skorpa . Den svart stål behåller mer värme från ugnen jämfört med en ljusare färg , skapar ett jämnt brynt tjock skorpa pizza .
Stöd
Aluminium pizza skärmar är inte utformade för att stödja djupt fat pizza . För matlagning dessa måste du använda en pizza pan av stål . Stålet är utformad för att vara tillräckligt tjock för att hålla upp en djupt fat pizza och dess toppings. Om du behöver stöd av en stål pizza pan , men vill ha det krispigt skorpa av en pizza skärm , välja en perforerad pizza pan av stål för att få det bästa av två världar . Addera Vikt
När vikten av en lastad kastrull eller skärm är ett problem , välja en aluminium pizza skärm , vilket är mindre tät än en stål pizza pan . En stål pizza pan med en deep-dish pizza på det kommer att bli mycket tungt för en del människor . För mindre kockar eller barn hjälper en vuxen gör pizza , bör tas vikten på pannan eller skärmen och pizza i beaktande för att undvika en paj bort eftersom pannan inte kunde genomföras .
Förberedelser
Stålpizzapannorkräver krydda innan du använder , men aluminium pizza skärmar behöver bara en lätt spray av vegetabilisk olja matlagning spray innan formning pizza på toppen . För att krydda en stål pizza pan , pensla insidan med vegetabilisk olja och värme i ugnen i 45 minuter vid 325 F. Torka överflödig olja bort efter kylning pannan innan pizzan ovanpå pannan . Inoljning av stål pan eller aluminium skärm håller pizza degen fastnar . För stål pan , hindrar det också rost i lager . Addera