Hur Deglaze en Steel Pan

är De karamelliserad kött-och fiskfragmentfastnat på kastruller stål efter sauteing laddade med smak . Deglazing en stål kastrull som innehåller dessa karamelliserad matrester skapar en smakrik sås perfekt för att komplettera det kött eller fisk som tidigare sauterade i pannan . Trots att vatten är en gemensam deglazing vätska , kockar använder också vin , buljong , vinäger , och i stort sett alla nondairy vätska att deglaze och förbättra såsen smak . Lyckligtvis är deglazing en grundläggande matlagning teknik du kan bemästra utan att gå till kulinariska school.Things du behöver
Container
1 kopp kall vätska
trä spatel
Visa fler Instruktioner

1

Häll någon extra fett ur stålpannan och in i en separat behållare för senare destruktion . Håll alla de djupt brun mat fragment i pannan .
2

Ställ pannan på karamelliserad matrester tillbaka på spisen . Ta brännaren till hög värme . Addera 3

Häll 1 kopp kallt deglazing vätska ( vatten , buljong , vin , etc. ) i het panna . Om du använder en alkoholhaltig dryck , lyft kastrullen från spisen samtidigt lägga vätskan . Flytta tillbaka från spisen som ett moln av het ånga avger från pannan . Ångan anger karamelliserad matrester släpper från pannan och bildar en sås .
4

Skrapa botten av pannan med en träspatel för att släppa några bifogade matrester . Fortsätt att skrapa pannan tills såsen kokar och karamelliserad partiklarna är fördelade över såsen .
5

Ta såsen från värmen när såsen kommer till en fullständig koka .